烤鱼前腌制鱼的方法
大家都喜欢吃烤的东西吗?烤的食物特别香,就是上火了一点。那么要烤得好吃少不了腌制方法。下面小编整理了烤鱼前腌制鱼的方法,供大家参考!希望对大家有用!
食材
食谱热量:1130(大卡)
主料
草鱼1000G
烤鱼前腌制鱼的方法草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的.剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,去掉腥线。
然后将鱼泡在干净的清水中,尽量去除鱼中的血水,然后捞出,沥干水份,备用。
下面是腌制鱼的重要环节。首先是准备调料:蒸鱼豉油、豆豉辣酱、酱油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、鸡粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋装细笋、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、柠檬半个、金针菇、蘑菇、青笋或藕啥等等。
将所有配料放到一个大碗里,按自己的口味调整咸淡,不过做鱼还是咸一点好吃,俗话说得好,咸鱼淡肉嘛。蒸鱼豉油 6羹匙、豆豉辣酱 4羹匙、酱油 3羹匙、豆腐乳 4块(腐乳汁 3羹匙)、孜然 2羹匙(多放点好吃)、黑胡椒粉 适量、鸡粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 适量、砂糖 2羹匙。调配好后混合均匀,不需要放盐。
在鱼身上割一些口子,将调料倒在鱼上,戴上一次性手套,然后给鱼按摩大概5分钟,这样,能更好的入味,按摩结束后就放一边腌制大概40分钟。
在腌制的过程中可以准备配菜噢。鱼腌好后在烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾,最后挤上柠檬汁。
用锡纸将鱼裹好,然后就可以放入烤箱了。预热220度,烤20-30分钟就OK了噢。
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