猪肉脯的制作方法大全

猪肉脯味道非常的鲜美，而且营养也很丰富，下面我们就一起来看看如何制作出美味的猪肉脯吧。

猪肉脯一

材料

肉馅500克，味精5克，黄酒30克，生抽30克，黑胡椒粉10克，白砂糖60克。

做法

1.把这些原料全放在碗里，用筷子顺着一个方向搅拌。直到上劲，腌15分钟。

2.把肉分成三份，放在油纸上，上边盖一层保鲜膜，用面棍把肉压平，烤箱180度，两面各烤15分钟即可。

猪肉脯二

材料

猪肉糜500g，鸡精1茶匙5g，黄酒、老抽各2汤匙30ml，生抽3汤匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4汤匙60g

做法

1、猪肉糜放入一个大碗中，加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。

2、将肉团分成三份.铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜.用擀面杖擀成薄约0.2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。

3、先把烤箱预热，烤约15分钟至表面焦黄，用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。

5、最后取出切成菱形片装盘即可。

小诀窍

1、还可将牛肉馅用同样的做法，制成牛肉脯，味道也不错。

2、烹调铲的大小与种类众多，有的铲面细长，形似抹刀。有的铲面呈梯形，与普通的锅铲外形相似，但要小很多。烹调铲多用于煎或烤等烹调时铲取食物。烹调铲在厨具商店可得，价格在10元左右。

猪肉脯三

材料

精瘦猪肉馅600克、绍酒2大匙、鱼露2大匙、生抽酱油2大匙、老抽酱油2大匙、糖3大匙、五香粉1/2茶匙、十三香炒菜粉1/2茶匙、生粉2大匙、水2大匙、香油1大匙、芝麻2大匙。

做法

取一盆，放入所有的1，2和3料拌匀，用木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。将馅分两份，分别铺在锡箔纸上，盖上保鲜膜擀开成薄薄一层。

拿掉保鲜膜，将肉饼连锡箔纸移入烤盘，放入预热至390F/200摄氏度的烤箱，烤18分钟，翻转一面(用木铲轻轻剥开肉片和锡箔纸)再烤12分钟。稍冷切片食用。

肉脯

材料

猪肉250克，排骨酱30克，黑芝麻10克，蜂蜜少许。

做法

1.准备猪瘦肉。

2.切成小块。

3.然后用搅拌机搅拌成肉馅。

4.加入排骨酱。

5.再倒入黑芝麻。

6.搅拌均匀。

7.然后装入保鲜袋。

8.用擀面棍擀成薄片。

9.放冰箱冷藏室。

10.放二小时后，再撕掉保鲜袋放入有硅胶垫的烤盘中。

11.烤箱180度预热，中层，烤50分钟左右。

12.30分钟后中间取出来翻面烤，中间要分次刷蜂蜜。继续烤干为止。

猪肉脯四

材料

瘦猪肉馅300克，鸡蛋一个，盐，蜂蜜，糖，料酒，鱼露，五香粉，美极鲜味汁，酱油，黑胡椒，香油。

做法

1.将瘦猪肉馅放到菜板中再剁5分钟，因为绞出来肉馅不够细腻，再次剁5分钟使肉更加细腻而粘粘。

2.将剁好的肉馅放入碗中，加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个，五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油、鱼露2汤匙。用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲。

3.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。

4.腌制好肉馅以后，案板上铺一张锡纸，将肉馅放在锡纸上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

5.把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。

6.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱烤15分钟，然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可，这样做能增加肉脯香甜的口感。

7.烤好以后凉凉然后切片即可。

黑椒蜜汁猪肉脯

材料

肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量。

做法

1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲。

2、加入除黑胡椒粒外的.所有材料，拌匀。

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚。

4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬。

5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上。

6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右。

7、晾凉切片。小诀窍在烤制的过程中注意翻面，人要时刻盯着，不然容易烤糊。

馋嘴零食猪肉脯

材料

猪肉馅500g，生抽2大匙，老抽1大匙，鱼露2大匙，料酒2大匙，白糖5大匙不喜欢太甜可以减1-2匙，辣椒粉1小匙。

做法

1.将所有材料混合好，顺一个方向搅拌，上劲后，静置入味15分钟。

2.将适量味好的肉馅，铺在锡纸上，在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖均匀地将肉擀成薄片。

3.取掉保鲜膜，放在烤盘中，在预热好的烤箱中进行烤制，180度，15分钟，再翻面烤8分钟，取出凉凉，切片。

小诀窍

1、如果你的肉馅，擀得比较薄可以缩短烤焙时间，第一面可以烤10分钟，翻面烤6分钟。个人觉得薄一点的，成品口感更加劲道好吃。

2、一定要放在锡纸上面烤，不要用油纸，油纸会与肉结合的比较紧，还容易卷起来，不容易操作。