牛肉脯的制作方法
猪肉脯是一种食用方便、制作考究、口味独特的中式传统风味肉制品。肉脯色泽多是呈现棕红双色,口感细腻,咸中微甜,备受消费者青睐。以下是小编吧整理的牛肉脯的制作方法,欢迎阅读。
牛肉脯的制作方法一
材料:猪展肉、鱼露、鸡汁、黑胡椒、料酒、蜂蜜、芝麻、酱油、白糖、食盐
做法:
1、选择新鲜猪展肉,剁烂成肉馅,放入黑胡椒粉、白糖、盐,顺着一个方向搅拌至粘稠状;之后再加入酱油,继续顺着一个方向搅拌;加入适量鱼露、淋上鸡汁(喜欢辣的朋友也可以加入适量的辣椒油调味),继续顺着一个方向搅拌。(PS:如果实在没有鱼露,也可以用蚝油代替)
2、搅拌好的肉馅,大约腌制30分钟。
3、取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油,把肉馅放到锡纸上,然后把剪开了的保鲜袋盖在肉馅上;
4、用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。
5、把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋。
6、烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。(需要注意的是,中间10分钟后要取出,肉馅上下两面都要刷上一层蜂蜜和芝麻,然后再放入烤箱里烘烤)。
7、烘烤完后,猪肉脯也就完成了。
牛肉脯的制作方法二
原料:瘦猪肉馅300克,鸡蛋一个
调料:盐、蜂蜜,糖、料酒、鱼露、五香粉、美极鲜味汁、酱油、黑胡椒、香油
做法:
1)将瘦猪肉馅放到菜板中再剁5分钟,因为绞出来肉馅不够细腻,再次剁5分钟使肉更加细腻而粘粘。
2)将剁好的`肉馅放入碗中,加入料酒、盐、糖、蜂蜜、鸡蛋一个,五香粉、酱油、几滴美极鲜味汁、几滴香油、鱼露2汤匙。用筷子顺时针不停的用力搅至肉馅上劲,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。
3)腌制好肉馅以后,案板上铺一张锡纸,将肉馅放在锡纸上,然后再盖上一层保鲜膜,用擀面杖轻轻的将肉馅擀平,尽可能擀的薄一些,约2毫米厚。把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
4)烤箱200度预热,将烤盘放入烤箱烤15分钟,然后翻面再刷蜂蜜、撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可,这样做能增加肉脯香甜的口感。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好以后颜色会上色而且肉也缩了好多。)
烤好以后凉凉然后切片即可。(可以随意的切片,只要认为好看的形状就可以,然后放入精美的盒子里送朋友最好不过啦~)
注:这到菜鱼露是关键,肉脯受热后,会由大变小,颜色变白后,就可以翻面了,整个烤制过程中,隔几分钟就要翻面一次,这样会使肉脯受热更均匀。
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