猪血灌肠的制作方法
【导读】猪血灌肠的制作方法有哪些?山西小吃有很多的美食哦,而且有些真的还是很不错的。那么,猪血灌肠的制作方法有哪些,怎么做好吃美味?一起和6681小编来看看猪血灌肠的`制作方法吧!
猪血灌肠的制作方法
热炒做法
食材准备
猪血灌肠3片、卤油、葱花、豆芽、酱油、食盐、醋、大蒜
制作步骤
1、猪血灌肠三片,切成长条。
2、炒瓢置于火上,放入40克卤油, (即卤肉的汤油),油热后投入少许葱花及100克绿豆芽,加入适量酱油、食盐略炒
3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖,焖热后再加少许醋和蒜泥汁,翻瓢略炒,盛入碗内即成。
凉拌做法
猪血灌肠的制作方法
食材准备
灌肠卤、芥末汁、芝麻酱、大蒜、辣椒、醋
制作步骤
1、灌肠放在碗内用刀划成菱形小块(或切条),浇以灌肠卤
2、调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒(辣椒面用滚油一泼即成)及醋等调料。
3、用削尖的竹筷扎上猪血灌肠块蘸卤汤而食。
注意事项
灌肠卤的做法:水中煮腐皮或腐竹小丁、腐干片,加酱油、食盐、醋及少许五香粉,然后用淀粉芡勾成稀糊状卤汤,浮面撒以黄芽韭小段,用辣椒、花椒油炝之即成。
猪血灌肠的家常做法
用料:新鲜猪血(牛羊鸡鸭兔血也可)2斤(1000克),豆腐半斤(250克)花椒水两小勺,食盐8钱(40克)。
做法:
1、将花椒水和食盐放进血里,拌和均匀,再加入豆腐稍拌就行了。
2、用漏斗将血灌进肠衣里(猪或羊的小肠都行),将两头系在一起,形成圆圈样儿,直径30厘米左右(根据锅的大小而定,锅大圈大,锅小圈小)。
3、将系成圆圈的肠子,在清水里洗一下,放进开水锅里煮,待水再次烧开,点凉水压火,使锅里水温保持在80℃上下,半小时左右就熟了(手按灌肠有弹性,趁热切开,肠馅稍凸出为熟的特征)。
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