舒芙蕾的制作步骤
1. 黄油微波炉打30秒化成液体,然后加入高筋面粉搅拌。牛奶加20g糖上火煮沸,分几次加入面糊,搅拌均匀。然后将混合液过筛回奶锅,小火,混合液体会慢慢变为图中的面糊。
2. 蛋清蛋黄分离,两个蛋黄加入面糊里,搅拌均匀。15g糖分三次加入蛋清,将蛋清打发到硬性。取三分之一打发好的蛋清到面糊里翻拌均匀,再将所有的面糊倒入蛋清盆里翻拌均匀。蛋糕液够装四个大号玛芬杯。
3. 烤箱中层,150度,15分钟。舒芙蕾的特点就是膨胀,但是出炉后马上就会开始回落。
4. 抓紧时间撒糖粉装饰。舒芙蕾口感超级超级绵,比鸡蛋糕还嫩~
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