奶油泡芙制作步骤
奶油泡芙的做法步骤
1. 将室温黄油、牛奶、盐、糖放入奶锅里。
2. 小火加热至沸腾后熄火。
3. 熄火后筛入低筋粉。
4. 用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
5. 翻拌均匀后开回中小火不断的翻拌,知道锅底出现一层的面糊薄膜即可熄火。
6. 面糊放一边降温,知道面糊不烫手但还是在热的状态分4次加入全蛋液。
7. 每一次加入蛋液都有将蛋液与面糊混合均匀后再加入下一次的蛋液。
8. 蛋液的加入会使面糊顺滑、细腻、光泽,而面糊会缓缓的.滴下即可。
9. 将面糊装入裱花袋里,可以选用圆形裱花嘴。
10. 烤盘里放入一张烘焙纸,将面糊挤入烤盘里;要预留少许空间因为在烘烤的过程泡芙会膨胀。
11. 烤箱预热190度中层烤30-35分钟,表面上色快的话可以放上一张锡纸防止烤焦;泡芙烤好后在烤箱里焖5分钟后才出炉。
12. 将淡奶油与糖粉打发。
13. 泡芙冷却后把淡奶油由底部挤入即可。
14. 成品。
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奶油泡芙的做法视频
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