奶油泡芙的做法及材料
奶油泡芙的制作材料:
主料:黄油80g,低筋粉100g,清水160g,鸡蛋3只,盐1g,糖5g,奶油200g
奶油泡芙的做法步骤:
1. 盐、糖、水、黄油一起煮,用微火小火烧,溶化黄油。
2. 把低筋粉倒入溶化的黄油中搅拌,把粉烫熟,同一个方向搅拌。
3. 散热面糊到50摄氏度,将蛋液分三次倒入面糊中,搅透搅均匀,搅拌到倒三角形,如果没搅拌透蛋液不要加进去,多搅会干的,不能太湿。
4. 将面糊放入裱花袋
5. 在烤盘底部刷层油,铺好油纸后将面糊挤入烤盘中(烤箱设置200度,10分钟后降温至180度后再烤10分钟)注:烘烤时不能打开烤箱门
6. 植物奶油打发(若用动物奶油需要加细砂糖),将奶油打发到硬有纹路羽毛状。
7. 将冷却好的泡芙用刀在顶部的三分之一切开。
8. 在泡芙挤上奶油然后放上草莓盖上盖顶就可以成品。
小贴士:
1、糖不能太多,皮容易软。
2、烘烤时候不能开烤箱门,不能进空气,不然要塌掉的。
3、尖顶焦黄了转温度。
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