泡芙的家常做法介绍
主料:低粉150g,鸡蛋4个,黄油100g,盐3g,糖5g,水250ml,打发奶油
泡芙的做法步骤:
1. 水,黄油,糖,盐一起放到厚底锅里加热到冒小泡泡
2. 将低筋面粉放到加热的黄油水拌匀成面团
3. 拌好的面团成这种样子
4. 将鸡蛋打散
5. 将蛋液少量分次加入面团中,拌匀,不能一下全部倒到面团里,要分次,一点点加,要有耐心。
6. 鸡蛋的量不是死的,用筷子挑起面糊,能看到这样的三角形,但不能下滑,滴落时,说明面糊正好
7. 将面团装入裱花袋,将裱花袋剪一个小小的洞,在烤盘里放好吸油纸,在纸上挤好一个个小的泡芙生胚,中间一定要隔好一定的距离,生胚不要挤太大,否则会变成大泡芙,大小是五毛钱硬币,预热180度,烤30分钟左右,中间一定不能打开烤箱,否则会变成趴趴的面团,烤好的泡芙用裱花袋挤入打发奶油就能吃了
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