松花蛋简单制作方法

松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。为大家分享了松花蛋简单制作步骤给大家学习。

食材

主料 土鸡蛋50个 土鸭蛋 50个

辅料 盐150克 石灰粉400克 纯碱100克 草木灰1300克 水2000克 黄泥60克糠1000克 芝麻油适量 辣椒油适量 姜汁5克 醋15克 酱油5克 薄荷200克

松花蛋制作步骤

1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。

6.这是成熟后的鸡蛋。

7.摆盘，加入薄荷调味。

8.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

　　小贴士

1.成熟后的'皮蛋，如果蛋黄有青色出现，证明鸡或鸭有食用人工饲料（像图中鸡蛋所示），若为黄色，则证明鸡活鸭是食用纯粮食长大，这是麻麻教给我的经验。

2.制作皮蛋时，最好戴上手套，石灰不宜接触皮肤。

3.用鸭蛋做的皮蛋比用鸡蛋做的口感更好一些，更有嚼劲。