松花蛋的制作方法推荐

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。以下是小编整理的松花蛋的'制作方法推荐，欢迎阅读！

步骤

1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。

6.这是成熟后的鸡蛋。

7.摆盘，加入薄荷调味。

8.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

小贴士

1.成熟后的皮蛋，如果蛋黄有青色出现，证明鸡或鸭有食用人工饲料（像图中鸡蛋所示），若为黄色，则证明鸡活鸭是食用纯粮食长大，这是麻麻教给我的经验。

2.制作皮蛋时，最好戴上手套，石灰不宜接触皮肤。

3.用鸭蛋做的皮蛋比用鸡蛋做的口感更好一些，更有嚼劲。