关于豆腐的制作过程
俗话说:“二十五,做豆腐。”我总算有机会了解豆腐的制作过程了。
晚上,我们去外婆家吃晚饭。妈妈说:“外婆明天要做豆腐了。”我疑惑地问:“你怎么知道的?”“你看,这桶里是什么?”我不加思索地回答道:“黄豆呀,这谁不知道。”“黄豆经过一天一夜地浸泡,就可以加工成豆腐啦。那咱们明天来看一看这个豆子哥怎么成为豆腐宝宝的吧。”
先将浸泡好的黄豆挑到加工坊。黄豆倒入上面的漏斗口,开动机器,在机器的轰鸣声中,随着淡黄的`浆液流进了桶里,一股清新的豆香味也窜进鼻孔。
外公把浆液倒进了一个大缸里,另外又加进了好多些开水,说是把这些浆液烫熟。哇哦,怎么这么眼熟?它怎么这么像豆浆?外公微笑着摸摸我的头说:“还没有,还有豆渣没过滤呢。”先放置一个大盆,大盆上放着两根木棍,再放上凉筛,凉筛上铺上用来过滤的干净白布,外公一瓢瓢地把烫熟的浆液舀进白布里,淡黄的豆汁就像条条小溪流进了大盆里。妈妈和外婆各拎住两个角,不断地翻转摇晃着白布,里面的豆渣像一个熟睡的婴儿,又似一个巨大的面团。外婆说里面的汁液挤干了,就行了。
将过滤好的豆汁放进大锅里煮沸。外婆舀了一杯,撒上白糖,啊,美味的豆浆,堪比琼浆玉液!再看看锅里的豆浆,表面逐渐起了一层皮,试着捞了一下,哦,这就是豆油皮啊。
外公将豆浆再次倒入大缸里,咦,外公怎么把白色亮晶晶的粉末撒进去了,他要干什么呢?这个白色的粉末又是什么呢?外婆耐心地解释道:“这是一种矿物质,叫石膏粉,集市上买的,熟豆浆加上它就可以做成豆腐啦。”当豆脑再次被外公舀出来,放在白布里过滤掉水分,像包一个大大的卡片似得包好,压上重物。过了好半天还有汁液滴滴答答地滴落着,我等得心急如焚,终于过了漫长的一小时,打开白布,嫩嫩的白豆腐宝宝就新鲜出炉啦。
豆腐的制作工艺虽然古老,但是从黄豆变成了豆腐,这真是一种神奇的变化。中国虽然日新月异,但是古代文明仍然散发着璀璨的光芒!
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