腐乳和臭豆腐制作方法
建议在冬天制作或者天气较冷的时候制作,否则就会坏。农家霉豆腐味道纯正,自己亲手制作的霉豆腐,无公害,无污染,无食品添加剂,环保卫生,放心使用;说了这么多美好的东西,那究竟怎么制作呢?下面是小编帮大家整理的腐乳和臭豆腐制作方法,希望大家喜欢。
食材
食谱热量:322(大卡)
主料
白豆腐500
盐30
方法/步骤
选择好白豆腐,根据你的需要,喜欢吃的话多做点,当然选择的豆腐也要多些。压的比较紧的老豆腐,豆腐太松软,做成的霉豆腐容易破碎。
讲准备好的豆腐分层方块形状,不要太小,也不要太大,用簸箕摊开摆放,上面盖上稻草,放置10多天(只要看到豆腐上面长霉了,闻到香味即可)。
准备好白酒(高度酒,度数在50多度以上的),导入碗里,半斤的`样子;发霉的豆腐要放入酒里面滚几圈。
准备好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、盐等,喜欢那些配料自己添加好,这些都是调味的,根据自己的喜欢。
将几种用料均匀拌好,再讲滚过白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滚几圈。
准备一个坛子,将滚过辣椒的豆腐放入到坛子里面装好,放置在阴凉处.
大概10天左右,霉豆腐就可以吃了。味道麻辣,纯正,不像超市里面卖的那种有的光是咸,豆腐也渣渣的,好不好吃,自己试下就知道了。
注意事项
冷天制作,天气太热豆腐会臭。
辣椒配料决定你做的豆腐味道是否好吃
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