鳗鱼寿司的家常做法

　　月见鳗鱼军舰寿司

　　菜谱简介

2个份

　　材料

山药50公克，市售蒲烧鳗1/4条，鹌鹑蛋黄2个，寿司饭适量，海苔2条，青海苔粉少许

　　做法

1.将山药洗净、削皮，磨成泥备用。

2.将鳗鱼放入烤箱烤热，取出切小块备用。

3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，围上海苔，将作法2的鳗鱼放在寿司饭上，再放入山药泥，最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面，撒少许青海苔粉即可。

　　鳗鱼寿司

　　材料

寿司饭200克，熟鳗鱼肉1块，芥末酱、寿司姜各适量。

　　做法

1、将熟鳗鱼肉切成菱形，放入微波炉内略烤至香脆，取出放入盘中备用。

2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末，然后将鳗鱼片放上握紧即可。食用时可佐以寿司姜。

　鳗鱼箱寿司

　　材料

寿司饭300克，熟鳗鱼肉适量，酱油适量。

　　做法

1、取圆形或方形模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，铺满鳗鱼肉，盖好保鲜膜，用力压成形。

2、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块即可，食用时淋酱油(熟鳗鱼是从超市买成品，买回后放入微波炉内烤脆最好)。

　鳗鱼煎虾寿司

　　材料

糯米，大米，醋，盐，糖，紫菜，芥末，鳗鱼，烤虾

　　做法

1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀，煮熟。稍微凉一下在包，太热会烫破紫菜，太晾就不够有粘性。

2.2.内卷：紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的`面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。

3.3.然后涂芥末，然后再放层紫菜，按实。然后放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了。

4.用锋利的刀子沾上点水，切成段，然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的，更丰富多彩一些。