鸡蛋家常菜有几种做法

鸡蛋是人们几乎每天都必吃的食物之一，鸡蛋的做法和营养价值都很丰富，而且味道也很鲜美。分享了鸡蛋家常菜的做法，欢迎参考！

　　蒸鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个，温水少许，食用油几滴，酱油1勺，醋半勺，香油几滴

1、将鸡蛋打散，搅打均匀

2、倒入少许温水，继续搅打

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴食用油

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟

6、将酱油、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可

　西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个，鸡蛋2个，大葱，姜，白糖5g，盐3g

1、将鸡蛋打入碗中，并朝着一个方向打散

2、锅里热油到几乎冒烟的时候，倒入打好的鸡蛋

3、鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，让所有鸡蛋都吸收足油脂，翻炒后盛起

4、锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，倒入切好的西红柿

5、待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋 ...

　鸡蛋的营养价值

　　鸡蛋味甘、性平，归肺、脾、胃经。食用鸡蛋可滋阴润燥，养血发胎。鸡蛋中的营养价值能补充所有人体所需，因此也是最常见、最必不可少的滋补佳品。多吃鸡蛋可健脑益智、防止动脉硬化、防癌、美容、延缓衰老等。到底鸡蛋中有些什么样的神奇营养成分呢？

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充。

3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的`氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

5、鸡蛋中含有丰富的硒元素，适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

鸡蛋怎么吃最健康

鸡蛋的做法多种多样，但是每一种做法中保留的鸡蛋的营养价值是不一样的。到底鸡蛋怎么吃最健康？从营养的吸收和消化率来看，煮鸡蛋的营养价值是最高的。一般煮蛋的营养吸收和消化率为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。鸡蛋最佳的吃法是煮和炒，此外，不管哪种做法，最需要注意的是必须要细嚼慢咽，这样才能有效吸收鸡蛋中的养分，使其的功效发挥到最大。

鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻，所以不管是哪种做法，鸡蛋都应该经过高温煮熟后再吃。但是煮的时间也不宜过长。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。另外，切记在炒蛋时鸡蛋应该顺着一个方向搅打，也可以加点水，这样口感更鲜嫩。假如是儿童食用，最好选择蒸蛋羹、蛋花汤，这两种都更容易被儿童消化，更利于儿童的健康。