鸡蛋的四种家常做法
鸡蛋,盐和黑胡椒。
做法
1.中火热锅,锅里放1茶匙油,晃锅让它流匀。
2.打入鸡蛋在锅心,让它煎15秒左右,在蛋白周围撒入少许冷水,然后盖上小锅盖(不要用盖整个锅的锅盖,而是用比煎蛋面积大一点的,最好是拱形锅盖,这样水会马上变成蒸气在盖内循环,将鸡蛋表面“蒸”熟)。水量大约1个鸡蛋用1汤匙水。锅盖盖上大概15-30秒(根据自己想吃几分熟来订,不确定的话多试验几次就掌握了)就可以了。
吃的时候可以加少许盐和黑胡椒。
糖心鸡蛋材料
鸡蛋10颗,盐10公克,水1000?
做法
1、鸡蛋泡入水中,略搓洗干净备用。
2、取深锅,加入水、作法1的'鸡蛋和盐,以火火煮至沸滚(煮蛋的过程中,要不时的搅动鸡蛋)。
3、改转小火续煮2分钟即关火,加盖续焖2分钟,立即将蛋捞起泡入冰开水中10分钟。
4、取两颗蛋,互相轻敲后,就鸡蛋泡在水中,一边剥除蛋壳备用。
5、将剥完壳的鸡蛋,泡入汤心蛋的卤汁中(卤汁不需要一边加热),浸泡至入味即可。
糖心醋蛋材料
鸡蛋2只,山西陈醋约150毫升,红糖1/4片
做法
1、烧开一锅水(水的量以能没过鸡蛋为准),然后放入生鸡蛋煮上7分钟。煮的时间视蛋的大小而增减,我这次用的鸡蛋大约55克左右,7分钟刚好;如果个头比较小的鸡蛋,5分钟也就够了。
2、鸡蛋煮好后去壳(泡一下凉水,很容易就能把壳剥下来)。
3、把蛋放入小碗内,加入陈醋、红糖,腌上一晚便可以吃了。
糖心卤水蛋材料
1:鸡蛋10只。
2:水3杯,盐2茶匙,糖2茶匙,万字生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油3大匙,丁香2粒,八角1粒,五香粉1茶匙,茶叶1.5大匙。
3:香油1茶匙。
做法
中号锅,放入10只鸡蛋,加冷水刚刚盖过鸡蛋,置炉上开大中火。煮滚后,调中小火煮3.5分钟。泌去水迅速冲冷水,剥去蛋壳备用。
将所有2料放入中号锅内,置炉上开大火煮滚,调中小火盖盖煮15分钟离火。加入香油,等卤汁冷10分钟后放入剥壳鸡蛋,在卤汁里浸泡24-48小时,即可食用。一次吃不完,剩余的卤蛋可放密闭盒里冰箱保存,吃的时候可以微波炉热25秒。
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