原味曲奇饼干的做法
曲奇的方子有很多,口感也千差万别。这款曲奇的方子是我做的过程中根据自己的口感调整比例得来的,原方参照了谁也记不太清除了。但是感谢一个个给我指引的方子。这个配方做出来的曲奇,吃起来不是那种酥脆,就是那种油料多所带来的香酥。因为黄油含量大,也特别好挤。我这里使用的'是发酵黄油,吃起来带有一种清香味,虽然油多,但也没那么厚重。建议新手亲们都来试试。之后可以根据自己的口感慢慢调整一下方子。
原味曲奇的主料: 发酵黄油(150克) 糖粉(33克) 细砂糖(10克) 蛋黄(1个) 淡奶油(24克) 低粉(210克) 原味曲奇的调料: 无 做原味曲奇所需厨具: 打蛋器、电烤箱 原味曲奇的做法步骤
1.黄油放室温下软化,称150克
2.先用电动打蛋器打发一会儿加糖粉和细砂糖打发。
3.依次分次加入鸡蛋打发、淡奶油打发,筛入称重好的低筋粉。
4.用打蛋器搅一下,低速,搅拌几下就行,不可过多避免面粉起筋。放入放好花嘴的裱花袋。
5.烤盘上放锡纸,按照顺时针方向依次挤好,尽量大小薄厚一致。
6.放入上管温度190度,下管温度150度的预热好的烤箱中层烘烤20分钟,底边呈现黄色,上面上色变好即可。
7.选了一个最大的掰开,里里外外都熟了。
8.配上酸奶水果,也算是不错的茶点了。
小窍门:1、本次出镜烤箱为家宝德UKOEO的65L烤箱,此方分量正好为一烤盘左右。
2、如果没有上下管分控温的同学,选择180度烘焙,时间为底面边上黄色,上色均匀好看为准,可以试验两次或者依据自己平时的温度。
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1.所有材料提前称量好2.锅里放水、盐、无盐奶油,中火煮沸后加入低筋面粉,迅速搅拌,直到面粉和奶油水混合均匀为止,关火3.每次加入一个蛋,搅拌至均匀4.所有蛋液加完搅匀后的样子5.烤盘铺油布,用裱花袋挤成4cm左右的小圆形,用勺子背沾一点点水把见见压平6.烤箱210度预热...