炸麻花的做法
炸麻花做法和步骤
1、将500g中筋面粉加入盆内;加50g白砂糖,5g小苏打,30g食用油,200g清水入盆中;稍做揉搓成光滑面团,醒10分钟,切不可揉太久,免得出筋;将醒好的面团用刀一分为三;
2、将面团搓成长条,大约两根指头粗;用手将面条扯成2cm的剂子;将剂子用手,压在截面,向前推撮成约5cm的条状;将撮好的面条放置,醒8分钟;
3、将5cm的面条,搓成约小指头粗的长条;将长条对折;左手捏着长条的两端,手掌轻压长条对折处;用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓;
4、两手将面条的两端拎起,将长条最初的两端捏紧,塞进对折处的圈中,将结头从圈中抽出部分固定;将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚;在锅内倒入半锅食用油;投入一小团生面到油锅中,待面团浮出油面即表示油温合适了;
5、投入麻花生面胚;小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出;将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉,待麻花凉透即可装入密封袋保存;
6、小贴士:1、在撮面条的时候加入适量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了; 2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦,容易上火,建议吃的时候搭一些柠檬水或是茶之类饮品;3、白砂糖的.量可以根据个人喜食甜度而定;4、从剂子搓成5cm条状时一定要将手压在在截面上向前或向后搓,如果是光滑面的话,就不容易搓开。
7、还记得,小时候,一听到过年就特别欢喜,长一岁,压岁钱,新衣服,还有就是各种平时不常吃的零食和糖果。
8、每逢过年,爸妈都会买上各式各样的年糖年饼,还记得有些是用红色纸包着的,外头还会系一条细线轻绑着,有“小老鼠”,豆糕,麻花,沙琪玛,炒米等等,等贡过灶公爷爷以后就可以吃了,在那其中,最喜欢的就要数麻花和沙琪玛。
9、随着年岁的增长,这些个传统的年糖年饼已不多见,即使偶尔在路边小摊见着了,也担心外买小食的食品安全性,那想要吃上这记忆中传统年味儿的小食怎么办呢,其实不难,跟着博文的步骤慢慢学起来,而且,从选材到最后的炸制全由自己掌控,完全不用担心,这样一来,今年过年,你也能为家人炸上香而酥脆的脆麻花啦。
炸麻花饮食特点
炸麻花饮食禁忌
无
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