菊花鱼的家常做法
这道菊花鱼的特色是外酥里嫩,酸、香、脆,糖醋味道醇厚,鱼肉鲜而不腥。在保留了原有鱼的'鲜嫩基础上,将健康饮食的概念也贯穿其中。
主料:
草鱼1条
调料:
食盐5克 味精1克 姜5克 蒜5克 料酒15克 香油10克 淀粉10克 水淀粉20克 番茄酱50克 白醋50克 姜汁5克 菜籽油1500克
菊花鱼的做法
1、将鱼宰杀洗净,取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块,皮朝下,用直刀刻成十字花刀放在碗内,加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀,腌渍10分钟,然后取出鱼块拍上干淀粉待用。
2、取小碗一只,放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上,下入熟油,烧至七成热(约175℃)时,将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起,待油温回升后复炸,起锅装盘。原锅留底油放入姜末,蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后,淋明油浇在菊花鱼上即成。
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法式小泡芙做法步骤
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