花鲢鱼家常做法
无论是蒸、煮、煎、炒、红烧、炸还是煮汤,花鲢鱼样样皆宜。那么,下面是小编给大家整理收集的花鲢鱼家常做法,希望大家喜欢。
花鲢鱼家常做法:水煮花鲢鱼
材料:花鲢鱼一条约750克、红辣椒12个、花椒粉1匙、蒜4瓣、葱4棵、藿香叶6棵、盐适量、料酒3匙、淀粉2匙、豆瓣2匙、酱油1匙,醋1匙,白糖1匙,味精适量
做法:
1、 鱼宰好,处理干净,取下净鱼肉,斜刀将鱼肉片成片。鱼头及鱼骨斩成块。
2、 往鱼肉里加入适量盐,3匙料酒,2匙淀粉抓匀。
3、 红辣椒切末、蒜瓣剁末,葱切碎,藿香叶切碎。
4、 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出沥干油。
5、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
6、加入约半斤水,放入料酒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。
7、鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。
红烧花鲢鱼
材料:花鲢鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、干椒适量、八角适量、面酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、香菜适量
做法:
1、鱼清洗干净后,切块。
2、把鱼身上的水分擦干。
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制,煎至双面金黄后取出。
4、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅。
5、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖。
6、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖。
7、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
烹饪小技巧:
1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。
花鲢鱼的营养价值
花鲢鱼是淡水鱼的一种,有“水中清道夫”的美称。人们常说多吃鱼的人聪明,食用花鲢鱼有益智商、助记忆、延缓衰老的作用,多吃花鲢鱼有利于智商的提高,智商是硬伤的你怎么能错过。花鲢鱼的营养价值有哪些?
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
花鲢鱼头大,占体长的.三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
花鲢鱼的功效作用
中医认为花鲢鱼味甘,性平,无毒,食用花鲢鱼有温补脾胃强身,消除赘疣的功效。花鲢鱼具有丰富的营养成分,蛋白质、维生素、微量元素等营养含量都很丰富,含有如此丰富营养价值的花鲢鱼具有哪些功效?
1、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
2、花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤
3、花鲢鱼鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
4、花鲢鱼有一定的药用价值,可与其他食品搭配用来治疗鼻窦炎、牙龈肿痛,用花鲢鱼头500克,川芎5克,白芷3克,葱、姜、胡椒粉、盐各适量煮汤。川芎、白芷水煎10分钟,去渣取汁;鱼头去鳃,洗净,连同葱、姜、胡椒粉放入沙锅内,加水适量,先用武火烧沸,再以文火炖半小时,和入药汁,加盐调味,稍煮。分早、晚2次吃鱼肉喝汤。
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