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鲢鱼的家常做法

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鲢鱼的家常做法是什么?相信很多人都想知道吧?以下是小编为您整理鲢鱼的家常做法的相关资料,欢迎阅读!

鲢鱼的家常做法

  鲢鱼的家常做法1

鲢鱼炖豆腐

主料:鲢鱼1条、内酯豆腐1盒

辅料:豆瓣酱1勺、盐少量、姜半个、蒜瓣三个、干辣椒三个、蒜苗两根、料酒适量

步骤:

1、鲢鱼洗净切块,加少许盐和料酒,腌制十分钟。

2、锅底放油,先将姜和蒜小火煸香。

3、干辣椒切段,入锅内煸香。

4、放鱼块,小火翻炒两分钟,加适量豆瓣酱翻炒均匀。

5、放四饭碗开水,加豆腐煮开再小火焖十分钟即可。

6、出锅前进行调味,撒上蒜苗末,适量加盐即可。

小贴士

鱼要提前用料酒腌制一下,这样能去除腥味。

清蒸鲢鱼

主料:鲢鱼600g

辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、酱油适量、盐适量、味精适量

步骤:

1、鲢鱼去鱼鳞内脏,切段。

2、葱,姜,蒜末备用。

3、用葱姜蒜,盐,红辣椒,味精,酱油腌制30分钟。

4、蒸锅蒸20分钟即可。

小贴士

蒸鱼时,大火将水烧开,中火蒸20分钟

红烧鲢鱼

主料:鲢鱼1条

辅料:油适量、盐适量、姜丝适量、剁椒适量、葱花适量

步骤:

1、青椒切斜片,葱花切好。

2、油锅烧热,把鱼从锅边滑下去。

3、一边煎好,用锅铲轻轻翻面。

4、两面都煎好后,盛在盘子里。

5、锅洗净,姜丝炒香。

6、倒入一碗水,放盐。

7、放辣椒粉,拌匀。

8、煎好的鱼放进汤里,盖上锅盖烧5分钟。

9、放入剁椒。

10、放入葱花。

11、出锅装盘。

小贴士

1、煎鱼时油稍微多放点。

2、煎鱼的锅一定要洗净才不会粘锅。

  鲢鱼的家常做法2

老豆腐鲢鱼煲

主料:鲢鱼500g、老豆腐200g

辅料:油适量、盐适量、辣椒酱适量、料酒适量、生姜适量、白芝麻适量

步骤:

1、把老豆腐切成小方块

2、起油锅,倒入豆腐块

3、煎到两边金黄后取出待用

4、把鱼骨切块、生姜切丝

5、土豆去皮后切条

6、鱼肉片下来切成片

7、另起油锅,加入辣椒酱

8、再加入生姜

9、爆香后加入鱼骨

10、翻炒一下后加入土豆条

11、再加入适量的.料酒和盐

12、加入清水,没过鱼

13、用大火煮沸,然后加入豆腐块

14、煮五分钟,再加入鱼肉片

15、再次煮沸

16、另起油锅,加入白芝麻爆香,浇在鱼肉上即可

 香辣焖鱼头

材料:鲢鱼头1个,辣椒酱2大勺,花椒少量,大料适量,葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、醋适量。

做法:

1、将葱姜蒜分别洗净,切沫。香菜洗净切段。

2.、将鲢鱼头洗净,沿鱼下唇和鱼腹从中间划开分成两份,因为鱼头太大,不利入味。

3、热油锅,爆香花椒和大料,加入辣椒酱炒香,翻炒1分钟左右,葱姜蒜沫加入翻炒半分钟,然后将鱼头放入锅中,倒入没过鱼头的开水。加足适量的酱油、醋和盐调味。大火烧至锅开,转中火,炖40分钟左右。

4、炖好后,如果觉得汤汁还太多,可以开大火,迅速收一下汁。

5、出锅装盘,撒上香菜即可。

小贴士

1、鱼腹里面有很多含有大量的类脂质、溶菌酶等物质的黑色膜,食用无意健康,洗的时候去掉。

2、炖鱼头时,不要一直翻动鱼头,每次只用锅铲,铲几下锅底,避免粘锅即可,不然鱼头便会散掉,不好看。

 平锅跳水鱼

材料:

鲢鱼一条,紫苏叶3~5片,青、红辣椒、干辣椒各取4~6个,姜小块,大蒜、香菜、小葱、植物油盐、酱油适量

做法:

1、蒜、辣椒洗净,切末,大蒜留几个切片;

2、新鲜的鲢鱼去鳞,从肚子切开,取出内脏、鱼鳃和黑色膜,洗净;

3、煮一大锅浓盐水,快开的时候转中小火把鱼背朝下放入慢烫8分钟;

4、烫好的鱼放入另一平锅背朝上摆好,接着进入最重要的炒汁环节;

5、炒锅中下油把姜蒜扁香,再倒入各种碎椒,放蚝油,醋,生抽,老抽上色,给点糖,盐,再倒上之前烫鱼的浓盐水一碗的量,煮浓汤,再勾点芡汁收汁;

6、浇汁摆香菜大功告成!再用平锅煨着吃,越吃越好吃

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