乌鸡汤做法集锦
主料:乌鸡1只
辅料:香菇10朵、大枣10粒泡软备用。
制作方法:
1、将乌鸡处理好斩块,去掉肥的肉和皮。
2、开水焯一下去掉血水。
3、将鸡块放入煲内,加入适量水及姜、料酒,煲1——1、5小时,然后再放入香菇红枣,继续煲50分钟,加盐调味,即可食用。
枸杞红枣乌鸡汤材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
制作方法:
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
2、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
4、瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上材料,等水再开,改用中火煲3小时即可。
当归黄芪党参煲乌鸡汤材料:乌鸡、瘦肉、当归、党参、黄芪、百合、莲子、沙参、淮山、枸杞、红枣
配料:生姜2片、盐适量
制作方法:
1、先把材料清洗,稍浸泡10分钟,待用。
2、红枣,必需去核。
3、乌鸡和瘦肉“飞水”待用。
4、飞好水的肉类放入冷水中洗净。
5、把泡好的材料放入煲中。
6、乌鸡和瘦肉还有生姜也放入煲中。
7、加入适量的清水。
8、大火煮开后转中火煲2小时。
9、加适量的盐调味即可。
蘑菇山药乌鸡汤材料:乌鸡一只、山药一小根、香菇、金针菇、袖珍菇各少许,配料是:葱、姜、料酒、盐。
制作方法:
1、各种蘑菇洗净,切小块儿备用;山药洗净去皮,切片儿,山药可以晚一点时间再准备,切早了在空气中会氧化变黄;
2、乌鸡洗净,斩小块儿,在热水里焯一下,去除血水;
3、锅内加足量热水后,放入焯过的乌鸡、蘑菇、葱断、姜片儿、少许料酒,大火煮开后改小火炖,鸡快酥烂时,放入山药片儿,直到煮烂;
4、加适量盐调味,撒上葱花儿,关火装汤碗中。
淡菜墨鱼乌鸡汤材料:淡菜15粒,小墨鱼干3个,乌鸡1/2只(约600克),生姜2片。
制作方法:
1、墨鱼干去骨洗净用清水浸泡一夜,捞出清洗撕成块;淡菜洗净用清水浸泡30分钟,捞出冲净杂物;乌鸡洗净斩块焯水;
2、将浸泡墨鱼及淡菜的水混合后静置沉淀,倒取上层清液与清水按1:1加入锅中,放入淡菜、墨鱼及姜片用大火煲20分钟,然后加入乌鸡煮沸转中火煲30分钟即可。
响螺片海底椰花胶乌鸡汤食材:乌鸡、海底椰、花胶、响螺片、鲜贝柱、瘦肉、沙参、玉竹、枸杞
调料:姜、盐
制作方法:
1、花胶温水泡软后,洗净切小件。
2、乌鸡洗净切件,飞水待用。
3、响螺片切件飞水,海底椰洗净。
4、沙参、枸杞、玉竹洗净。
5、煲汤我喜欢加一小块瘦肉和几粒贝柱,营养又提鲜。
6、姜拍松和以上所有食材一同置入炖盅,加水、盐(也可以汤炖好起锅时再加盐)。
7、炖盅入大锅,铁架隔水,大火将烧水开后转小火,隔水炖1.5~2小时即可。
黑豆乌鸡汤材料:黑豆、红枣、一只乌鸡、姜片
制作方法:
1、黑豆提前浸泡一夜。
2、鸡斩块飞水。
3、生姜切块、红枣数颗。
4、123入砂锅水淹没食材,自动挡3小时左右。
5、入碗放盐放胡椒粉放葱,即可。
茶树菇乌鸡汤材料:茶树菇100克、乌鸡半只、葱、姜、盐
制作方法:
1、乌鸡用冷水洗净,斩成大块。
2、茶树菇洗净、切段。
3、乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的`冷水,大火烧开锅中的水,让乌鸡渗出血沫,将血沫撇清。
4、然后再加入足够的水,放入葱、姜,大火烧开后调成小火煲2小时。
5、然后再加入茶树菇小火煲20分钟,上桌前调入盐即可。
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