豉油番薯叶的做法步骤

主料

番薯叶500克

小米椒2个

大蒜30克

辅料

蒸鱼豉油30毫升

蚝油10毫升

白糖1克

精盐2克

原味鲜1克

食用油20毫升

豉油番薯叶的做法

1.主要原材料准备。

2.番薯叶，摘净老茎及黄叶子。

3.用淡盐水浸泡10分钟后捞起洗干净。

4.大蒜，小米椒剁成末。取一小碗，加入除食用油以外的配料，搅成酱汁备用。

5.坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。

6.下番薯叶。

7.汆烫番薯叶。

8.捞起来控干水份，装入盘中。

9.锅中注入食用油，下蒜蓉，小米椒碎煸炒。

10.出香味后淋入酱汁，出密集小泡泡时关火。

11.趁热淋入番薯叶上，吃时拌匀即可。

烹饪技巧

1：用淡盐水浸泡，是为了尽可能清除农药等残留物。

2：番薯叶汆烫的时候，时间不要太久，稍稍烫一烫即可。

3：想要更加偷懒的，直接淋上酱汁也可以。但个人认为，酱汁炒一下会更香浓。