地三鲜怎么做 简单美味地三鲜的做法步骤（图）

地三鲜怎么做好吃？地三鲜，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。这是一道东北的家常菜。以下内容是本站小编为您精心整理的地三鲜怎么做，欢迎参考！

简单美味地三鲜的做法步骤

1. 小葱切葱花，碗里加少许淀粉和水搅拌融化待用。

2. 主料洗净，土豆切片，茄子切滚刀状，青椒切菱形状。

3. 锅热倒油烧热，入茄子炸至金黄，捞起控油。

4. 留底油烧热，入土豆炸至金黄，捞起控油，糊了!!!

5. 再次烧热底油，入葱爆香，加青椒翻炒2秒后倒入茄子土豆翻炒，加少许生抽和盐调味，最后倒入少许淀粉水炒至融化，出锅，满满的胡椒味!!!

地三鲜怎么做

主料

茄子 (一个)

土豆 (两个)

青椒 (三个)

调料

蒜籽 (适量)

姜 (适量)

冰糖 (适量)

老抽 (半汤匙)

蚝油 (半汤匙)

蒸鱼豉油 (一汤匙)

料酒 (两汤匙)

水 (三汤匙)

水淀粉 (一汤匙)

盐 (适量)

味精 (适量)

十三香 (适量)

白醋 (适量)

厨具

炒锅

土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。

土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。

出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。

少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻炒。

加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，炒匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。

倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。

小窍门：

1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。

2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。

3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。