八宝饭怎么做 上海八宝饭的做法步骤详解

八宝饭是上海人年夜饭上的一道压轴点心，它寓言着来年大吉大利，老人健康长寿的象征。本文是本站小编精心收集的八宝饭怎么做，仅供参考！

八宝饭的做法

材料

糯米，猪油，白糖，红豆沙，绿豆沙，果脯，核桃，枸杞子，葡萄干

做法

1.糯米在凉水里浸泡一夜(糯米还是觉得江苏的圆糯米好，软糯香甜，粘度大.今年我买的糯米是河南的比较松散，粘度小)。

2.用电饭锅把糯米饭做熟.猪油、白糖乘热拌入糯米饭中(一种做法是把白糖熬成琉璃芡浇在八宝饭上，一种是把白糖撒在八宝饭上，在浇上白酒上桌时点上火)可我觉得还是把白糖加入糯米饭中蒸口感最好。

3.在空碗中抹上一层大油，用果脯 核桃 枸杞子 葡萄干摆出你喜欢的各种造型，在上面放一层糯米饭在把红豆沙或绿豆沙(豆沙馅是我自己洗的，街上买的颜色发黑，甜味总是怪怪的，我估计不是用白沙糖做的。)放在饭上，然后在放一层糯米饭。

4.蒸锅上火放入八宝饭蒸一个小时，取出放凉，在上蒸笼蒸一个小时。

小诀窍

每次我都会做十几碗，把八宝饭装入保鲜袋中放进冰箱冷冻，吃时取出上锅热一下就OK了 。

上海八宝饭的做法

上海八宝饭是一道传统中的经典点心，随着人们越来越重视健康养生，低脂，低糖更适合现代人的健康饮食需求，传统的做法是用猪油拌糯米饭，以重油、重糖、色艳、香浓、软糯而闻名。今天我改良了，用橄榄油代替了猪油，少了油腻感，增加了橄榄油的清香味，里面的馅料豆沙也自己动手用橄榄油制成的。还加了椰汁粉煮饭，浓郁的椰汁香味，很棒的'。八宝饭是上海人年夜饭上的一道压轴点心，它寓言着来年大吉大利，老人健康长寿的象征。

步骤

1.做八宝饭的糯米要好一点的。

2.准备椰粉

3.用温水把椰粉化开

4.糯米淘洗好以后加入椰汁水，水盖过米就可以。

5.用高压锅煮饭

6.准备果脯(猕猴桃和金桔)切碎

7.蜜枣去核切开，红丝和绿丝

8.去核的红枣用温水泡软洗净切开，核桃仁和葡萄干。

9.准备红豆沙

10.煮好的米饭趁热打散，加入橄榄油拌匀。油要多加一点。

11.加入白糖拌匀，尝试一下甜度，加到适合自己的口味就好

12.碗四周抹上橄榄油，把各种果干铺在碗底

13.放上糯米饭均匀抹上碗四周，中间留个空，不要转动。

14.豆沙加入中间

15.再用糯米饭加上压实。

16.准备一张张保鲜膜，把饭倒扣在保鲜膜上包好。做了这么多自己只留了2碗。

17.吃的时候大火蒸热就可以

18.倒扣盆中

小贴士

一次多做点，除了送人之外，还可以进入冰箱冷冻。

糯米饭加入油时，能把米饭轻松分开就可以了。

这道点心，有三高的人最好别吃。

糯米食品不宜消化，小孩和老人都要适量(收起)