自制水果软糖的做法
自制水果软糖做法和步骤
1、新鲜芒果洗净去皮去壳,放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。(倒出来后称出190克就行,因为有的会粘在搅拌桶里,所以备水果肉的时候,我备了200克)把苹果胶与20克白糖均匀混合。芒果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化。
2、一直小火熬煮果泥至接近沸腾,锅的四边出小泡泡时,往里加入剩余的80克白糖和水饴,轻搅均匀。中途用木勺搅拌锅底,继续小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,搅拌好,以防粘底,能到107度的,大家给点耐性煮哈!到107度,加入柠檬酸,搅拌均匀,关火,迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模。把脱好模的软糖,在细砂糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。
3、新鲜草莓洗净,放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。(倒出来后称出190克就行,因为有的会粘在搅拌桶里,所以备草莓的时候,我备了210克)把苹果胶与20克白糖均匀混合。草莓果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化。一直小火熬煮果泥至接近沸腾,锅的四边出小泡泡时,往里加入剩余的80克白糖和水饴,轻搅均匀。
4、中途用木勺搅拌锅底,到100度的时候,倒入柠檬汁,均匀搅拌,继续小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,搅拌好,以防粘底,能到107度的,大家给点耐性煮哈!
5、到107度,关火,迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模。把脱好模的软糖,在砂糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。室温密封保存2周没有问题,至于能多久,不太清楚,因为2周时间,已经全部被吃光光了。
6、小贴士:1、跟原方比,糖的'量我降到了100克,感觉糖比150克的时候稍软了一点,这个量的软糖,甜度我认为比较适合我家了,所以没有再减少下去,也不支持大家再减少了,因为感觉要有一定的糖量,才能支持糖的凝固度。2、我分别用了柠檬汁和柠檬酸来做,感觉区别不大,没有柠檬酸的朋友,可以直接用柠檬汁就好了,方便你购买材料呢。3、要煮到107度,整个果泥会有一种搅拌时完全脱离锅底的感觉,不能大火,一火大,就会很快很容易焦底,所以也不建议大家用蛋抽来搅拌,因为蛋抽在死角的地方搅拌不到,会焦的,因为我用了不粘锅,可以用木的锅铲或者硅胶的铲来搅拌,保证要无死角来搅拌哈,不然,肯定会焦。要到107度,要小火煮约20-30分钟才能到状态,所以不要心急,慢慢煮,能到107度的。
7、4、最后煮好要尽量的快手把煮好的果泥用勺子装进模子里,说真的,我没有办法很干净,很漂亮的勺进去,模子四边弄的到处是,尽量的做好,四边有一层薄薄的,1小时干了,我一片片撕出来,吃掉了,新鲜的,很美味!5、两种糖,一种我用了一般的砂糖,一种用了细砂糖,感觉细砂糖更好,更漂亮,也更不这么甜哈,你们看着办。6、由于自己一个人在做,煮到后面的都很容易焦,所以过程图拍的不够细致,相对草莓软糖拍的更仔细一些呢,希望大家见谅。7、不知道糖具体最多能保存多久,因为我的,2周已经完全吃掉了,没有留下任何一颗来给我验证能存放的时间。
8、法式水果软糖,一种传统的古老糖果,这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖一起熬煮到一定的温度,利用天然的果胶,将粘稠的果泥凝固成糖。
9、这样的一种软糖,完全利用了天然的新鲜的水果,使糖本身水果的果香更为纯正,而且口感更软,制作起来不是太过复杂,所以,轻易的受到了孩子们的追捧,没有一个孩子不爱吃糖果的,过年了,为自己的孩子备上这样一份纯天然的水果软糖,是必须的。
10、用了两种不一样的水果来制作了两款软糖,都有不一样的水果香。
-
椰丝小饼的做法步骤是什么
椰丝小饼的做法步骤1.黄油室温软化,手指能轻轻一压就凹进去的样子,加入糖粉打发,颜色变淡。2.加入蛋液拌匀。3.加入低粉,粘米粉,椰丝,拌匀。4.拌匀的样子。5.装裱花代子。一次少装一些,比较好操作。6.挤到烤盘上。7.烤箱180度预热,中层,上下火8分钟即可。8.好香~小贴士这...
-
柠檬派的详细做法步骤
1.把派皮放在模具里,然后用擀面杖在边缘一滚,多余的面皮就自动断开了,底部用叉子扎小眼,防止鼓起。放入烤箱中层,上下火180度烤20分钟,表面金黄色即可。2.烤派皮的'时候做派馅儿,鸡蛋打散,然后所有辅料倒在一起用打蛋器搅拌均匀,过筛两遍,液体会更细腻,倒入烤好的派皮中,...
-
南瓜派的做法步骤
1.将南瓜从顶部削下,挖去南瓜籽,在削出中间的南瓜块。放入蒸锅蒸熟。(我要用剩下的做南瓜派,所以挖出的较少,如果不做南瓜派可把所有南瓜切块蒸熟。)2.蒸熟后,将南瓜中混去鸡蛋,白砂糖,搅匀。3.放入料理机中,打成糊状,静止两分钟。4.逐一倒入塔皮中。入烤箱175℃10-17分~~5....
-
冰皮月饼的做法详解
1.冰皮材料:糯米粉45g粘米粉35g澄粉20g牛奶185g糖40g油20ml将如上材料混合搅拌均匀后静置20分钟最后上锅蒸15-20分钟即可成如图粘稠状的面团2.用塑料袋包好冰皮后整型这东东很粘手用塑料袋或者塑料手套会好很多。3.加入抹茶粉或者可可粉在冰皮团里就可以出现绿...