干贝炒蛋的家常做法
干贝炒蛋,洋气点叫瑶柱烘蛋福建老家酒席上的当家菜!好吃又营养,做起来其实很容易!
干贝炒蛋的做法
1提前用冷水泡软干贝,倒到高压锅里,水刚刚没过干贝就可以,大火煮到高压锅的气阀上顶,关火。等气阀落下去就把已经完全软透的干贝捞出来,用手指搓散,备用。
2荸荠削皮,把黑色的部分全部去掉,切成碎丁。
3鸡蛋完全打散打匀,一定要真正 打起来,不是水平搅哦,要打到用筷子夹不起任何内容物才可以
4把干贝蓉,荸荠碎加到鸡蛋液里,加一点黄酒或者白酒去腥,一点点生抽调味,一点点鸡精,再加一点点水,尝下味道,咸淡合适就不用再加盐了。
5锅里稍微多放点油,等油非常热开始冒烟了,把调好的蛋液倒到锅里,立刻开始不停地翻炒,直到炒干。
6出锅,摆盘,可以加点小葱花或者香菜叶做装饰
干贝,荸荠和鸡蛋的比例可以按照以下的标准调整:干贝蓉和荸荠碎差不多是1:1,调鸡蛋液的时候,鸡蛋液没过干贝和荸荠。这样配比炒出来的'软硬适中,口感最好。但是如果喜欢吃有嚼劲的干贝,就少放点鸡蛋,只要能裹住干贝和荸荠就可以了。加荸荠是为了增加层次感,清爽点,如果全是干贝口感不好,也容易腻。北方的同学买荸荠可能不太容易,好多菜场都没有,如果买不到可以用梨代替。荸荠削好,如果不是马上用,就泡水里,防止变黑。干贝本身就是咸的,所以调蛋液的时候基本不用再放盐了。不要用料酒,味儿太大。
-
黄油曲奇的做法步骤有哪些
黄油曲奇的`做法步骤1.黄油切小块,室温软化后打发2.筛入糖粉至黄油中,用打蛋器充分搅拌均匀。3.分三次加入蛋液,每次都要将蛋液和黄油完全融合才加下一次4.筛入低筋面粉5.用橡皮刮刀将低粉和黄油搅拌均匀6.烤箱预热,在烤盘里垫好油纸,将面糊装进裱花袋挤出花型。7....
-
汉堡坯的做法步骤
1.材料:高筋粉、酵母、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、老面,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大。2.分成6块面团,滚圆松弛15分钟。3.再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻4.把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水...
-
煨排骨汤的做法
煨排骨汤的做法1首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟,这步骤主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要凉水下锅,煮沸后把排骨捞出来,这锅水要倒掉。在接一锅清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4...
-
白土司的做法步骤
1.橄榄油25g加入面包桶里面2.加入145g清水3.加入20g打碎的鸡蛋液4.加入3g食盐5.40g砂糖6.然后是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在面粉上面挖一个坑,加入6g酵母9.开启面包机一个揉面团程序,我调节的是35分钟10.发酵完了分隔成三个剂子,卷起来,二次发酵八分满的时候刷鸡...