河蚌怎么做好吃
河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的.一类动物统称,分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
河蚌的做法
炒河蚌
材料:
河蚌,葱适量,蒜适量,青椒适量,猪油适量。[1]
做法:
(1)把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物。
(2)河蚌肉切丝,用滚水焯。
(3)切葱蒜青椒。
(4)锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒。
红烧河蚌
材料:
河蚌500g,生抽10ml,老抽10ml,糖10g,料酒10ml,葱花5g,大蒜10g,生姜10g,辣椒5g。
做法:
(1)把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。
(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。
(3)把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。
(4)起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。
(5)加入河蚌翻炒。
(6)翻炒至河蚌吸收了油份,转色。
(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
(8)加入葱花即要起锅了。
爆炒河蚌
材料:
新鲜河蚌,彩椒适量,蒜台适量,香葱适量,蒜、姜适量,生抽、耗油、醋适量,糖适量,盐适量,料酒适量,食用油适量。
做法:
(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。
(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净,用刀切好备用。
(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。
(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。
(5)炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可。
河蚌咸肉豆腐汤
材料:
河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉。
做法:
(1)河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘。
(2)用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净。
(3)河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块。
(4)竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸。
(5)豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片。
(6)将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时。
(7)至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。
麻辣河蚌
材料:
河蚌800g,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。
做法:
(1)把河蚌洗一洗。
(2)用剪刀去掉肠子等脏物。
(3)河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。
(4)锅烧热,放少许油。
(5)放入白芝麻,孜然。
(6)炒香,临出锅时放入精盐。
(7)装盘了。
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