宫保鸡丁家常做法大全
宫保鸡丁属于川菜菜谱,主要原料是鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米。下面小编给大家带来宫保鸡丁的家常做法,欢迎大家阅读。
材料:鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法:
1、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。
3、葱切段,锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。
4、兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。关火,拌入花生米即可。
篇2:宫保鸡丁家常做法材料:鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法
1、鸡腿将皮去掉,用刀尖顺着骨头的方向,将肉慢慢剔下来,然后剁成块,约2厘米左右的块。
2、将鸡肉清洗一下,放进碗里。
3、加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制。
4、配料备齐,花生、葱、干辣椒、绿椒、蒜。葱切葱花,蒜拍扁,干辣椒切成段,辣椒籽也可以入菜的,不要扔掉,绿椒切跟鸡肉块差不多大的块。
5、开火,锅内倒入油,将冲洗干净的花生放入炒熟,取出晾凉。
6、调配汁,碗中加入盐、糖、生抽、老抽和水备用。家常菜谱
7、开火,锅内倒入油,油热时,加入蒜和葱花,炒香。
8、加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
9、最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。
篇3:宫保鸡丁家常做法材料:鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法:
1、姜、蒜去皮切片,葱白切成颗粒状,干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的`节,鸡肉拍松,再用刀改成小丁。
2、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。
3、花生米洗净,放入油锅炸脆,捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。
4、烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出,再起锅放油烧热后将姜,蒜,炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下入炒变色的鸡丁炒散。
5、加入调味汁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘。
篇4:宫保鸡丁家常做法材料:鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。
做法:
1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
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