酱爆生蚝的家常做法
酱爆生蚝属于家常的做法,需要的材料不多,而且做法简单,花费时间少,不过做出来的生蚝很是美味,下面我们就一起了解这道家常美食的做法吧。
酱爆生蚝
酱爆生蚝难度为中级,时间需要20-35分钟,主要食材是生蚝,菜系属于家常菜。
酱爆生蚝的原材料有:生蚝适量、姜葱蒜、辣椒少许、香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)
酱爆生蚝的做法
1、把生蚝过一下水,把生蚝清洗干净,不要有杂质,等着备用。
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的`话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。
菜品介绍
蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平。
生蚝的营养价值
生蚝是非常好滋补食品,根据《本草纲目》的记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。
生蚝是传统滋补品,据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳》。
生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。
它的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和胆固醇,但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门,可作为开胃前菜尝鲜生食,亦可料理加味后作为主食享用,即买即食,味道更佳。
生蚝的功效并不只这么简单,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的8种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
1.用於虚损,妇人崩漏失血,或热病後阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤。
2.用於丹毒,酒後烦热,口渴。宜以姜、醋拌生蚝食。
3.用於阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸等症。蚝豉与瘦猪肉煮汤饮食。
用量、用法:蚝的食法,有炸生蚝,亦有红烧、白灼,煎汤和生吃。
其肉嫩宜炒食,不可久煮。
潮州人有煎蚝饼,下酒佳物。此种蚝仔与常吃的大只蚝不同,是另一品种,天然生长的,附生在海边石头上,是长不大的。西餐馆有生蚝忌廉汤。另外用鸡蛋面粉糊过油炸后,蘸花椒盐食之,风味殊佳。
使用注意:蚝肉腻滞,若消化力不佳,不要多吃。肠胃衰弱者吃蚝,往往感觉胃胀不舒服或腹泻,俗称「湿滞」。
结语:我们在酱爆生蚝的时候要注意,飞水的时候生蚝开始有点收紧就行了,下锅的时候不要太大的火和用力的炒,要掌握好火候。
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