家常牛扒怎么做好吃
牛扒是西餐最为常见的一种食物。其实家常牛扒怎么做好吃呢?下面随小编一起去看看吧!
家常牛扒的做法:黑胡椒牛扒
食材准备
牛扒一块、洋葱一个、彩椒适量、食用盐适量、大蒜适量、黑胡椒适量、黑椒汁适量、红酒适量、淡奶油适量。
方法步骤
1、切洋葱适量,大蒜两瓣一起切碎备用。
2、黄油放入锅中待熔化后放入洋葱碎、蒜碎和黑胡椒,小火炒制出香气后即可加入红酒加入黑椒汁调味。
3、调制均匀后加入适量调味盐,少量的淡奶油即可出锅备用。
4、牛扒解冻后除去多余的血水并剪开筋膜后在两面都刷上色拉油。
5、撒上黑花椒与红酒冷藏腌制2小时左右。
6、取出牛扒,两面撒上适量盐,在锅中加入色拉油与黄油,热后放入牛扒煎至两表面均微微碳化即可出锅。
7、将切好的洋葱和彩椒放入还有油的锅中加适量盐略微翻炒后出锅。
8、将出锅的牛扒,洋葱和黑椒汁装盘即可食用。
牛扒可以按照个人口味控制到几分熟,洋葱与彩椒翻炒要快时间要短才能保持鲜脆的口感。
家常牛扒的做法:烤牛扒
食材准备
牛扒2块、土豆1一个、红椒一个、食用盐适量、胡椒粉适量。
方法步骤
1、将牛肉洗净后用厨房用纸擦干,抹上淡淡一层油撒上一层胡椒粉与盐腌制。
2、腌制牛扒时将土豆做成土豆泥,红椒焯水备用。
3、大约2小时后放入烤箱中,烤箱设置大约250摄氏度左右即可。
4、双面各烤2分钟,然后关烤箱焖五至十分钟即可。
5、切片装盘,放入准备好的土豆泥与红椒搭配即可食用。
小贴士
烤箱余温焖的时间根据个人喜好决定,喜欢五分熟的可直接出烤箱,喜好牛扒7分熟大约5分钟,焖10分钟牛扒大约9分熟。
家常牛扒的做法:香炸牛扒
食材准备
精选牛扒2片,低筋面粉2杯,鸡蛋1颗,小麦粉1杯,色拉油适量,黑胡椒粉少许,盐少许,香菜少许,牛扒酱3小匙。
方法步骤
1、先将牛扒两面撒黑胡椒,盐然后腌制大约5分钟。
2、鸡蛋取蛋清,将腌制好的牛扒取裹上面粉蛋清与小麦粉备用。
3、将色拉油下锅烧至200摄氏度左右,缓慢放入牛扒两面炸1分钟,表面焦黄即可出锅沥干油。
4、装盘放入适量牛扒酱与香菜即可。
小贴士
裹粉时应当注意粉的'厚度,过厚的粉口感不好。锅最好选择平底锅,更好的使炸牛扒时受热均匀。
家常牛扒的做法:微波炉牛扒
食材准备
牛扒一块,彩椒少许,洋葱适量,蒜茸10克,,生抽1汤匙,糖10克,盐适量,黑胡椒少许。
方法步骤
1、刀背拍松牛肉,用生抽腌制20分钟备用。
2、在微波盘中放入一层油,开高火预热2分钟后放入准备的腌制牛扒,再次高火1分钟,然后翻面继续高火1分钟,撒上黑胡椒即可。
3、在微波碗中倒入适量油,放入切好的彩椒与洋葱,蒜茸再加上盐等调料,放入微波高火2分钟出香气。
4、牛扒装盘,配菜辅助,即可食用。
家常牛扒的做法:酒糟牛扒
食材准备
牛肉,酒糟,食用盐,生抽,黑胡椒,腌肉料,老豆腐粒,香菜,食用油。
方法步骤
1、将牛肉与酒糟,生抽,食用盐与腌肉料一起拌匀腌制20分钟。
2、油下锅大火,牛扒热油下锅,炸至两面微碳即可。
3、装盘配上香菜与豆腐粒即可。
小贴士
酒糟种类的选择决定了这款秘制酒糟牛扒的风味不同。
家常牛扒的做法:中式牛扒
食材准备
主料:牛里脊肉600克
辅料:番茄100克
调料:猪肉松20克,白酒10克,番茄酱10克,酱油10克,胡椒粉1克,白砂糖5克,花生油30克。
方法步骤
1、将准备好的牛里脊用刀背拍打松散,然后切成3厘米大小,1厘米厚的方块备用。
2、加入肉松、白酒、酱油、胡椒粉和白砂糖一起拌匀腌制20分钟左右。
3、锅中倒入花生油加热,放入腌制好的牛扒煎至两面金黄即可装盘配以番茄酱即可。
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