如何做干煸豆角好吃
干煸是川菜的一 种烹调技法,将豆类蔬菜切段,加少许油的`锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
干煸豆角辣椒
食材:长豆角、青红椒、大蒜仔、豆豉酱;
干煸豆角辣椒的做法
1、青红椒去蒂洗净,用刀背拍扁,再手撕成块;
2、长豆角切成两三寸长,洗净,用刀背轻拍几下,不要拍烂,只要豆角开了口,以便更好入味;
3、大蒜仔切片;备好瓶装豆豉酱或干豆豉;
4、坐锅热油,爆香蒜片,入豆豉酱炒出香味,加入青红椒略煸出辣味,放入豆角,加盐,大火快速翻炒,不喜欢干烧味道的,可沿锅边淋少许水,水遇热锅会立马产生蒸汽;炒至八九成熟,淋一点生抽、老抽,再炒至青红椒、豆角入味、断生,即可起锅装盘。
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