地三鲜的家常做法
地三鲜是日常生活中很常见的一道菜,它是由茄子、土豆、青椒这几样蔬菜烹炒而成,蔬菜的营养丰富而全面,这道菜也是很被人们认可的,它做法简单方便,口味也可以在细节中根据自己的口味随意改变,地三鲜的做法也有好多种 ,下面我就给大家介绍几个简单上手的家常地三鲜的做法。
少油地三鲜
主料:茄子 土豆 尖椒
辅料:酱油 盐 糖
步骤
1.茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。
2.茄子块上撒一勺盐,抓匀后放20分钟。
3.锅子烧热后放油,放入土豆块煎至微微变黄。
4.放入茄子块。
5.炒到茄子和土豆变成金黄色,捞出备用。
6.此时锅中仍有少量油,把尖椒直接放进去,炒到断生。
7.放入茄子和土豆,翻炒一分钟。
8.放入酱油、糖和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
酱香地三鲜
主料:茄子 土豆 青椒
辅料:植物油 香醋 红烧酱油 白糖 豆瓣酱 淀粉 葱 姜 蒜
步骤
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。(茄子皮的营养丰富,富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了,所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。(这样就可以省去了油炸的步骤,减少了油脂的摄入量)。如果没有微波炉,也可以先放入水中煮至半熟,捞出控水后待用。
6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时,放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋,这样可以提鲜,并避免茄子煮粘。
11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。(普通酱油也可以)
12.再加入少许白糖提鲜。
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。(如果没有,其他的'豆瓣酱也可以)翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了,而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
营养丰富的家常地山鲜做好了,做法是不是像我说的一样简单上手呢,而且这道菜也是很下饭的一道菜,当家人胃口不好的时候不如来做一道家常地三鲜哦,看见这色香味俱全的美味,相信他们一定会胃口大开的。
地三鲜的选材
土豆
土豆是地热能、多维生素和微量元素的食物,不仅是理想的减肥食品,还能治疗便秘胃痛、消化不良、皮肤湿疹等病症,是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
茄子
茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管,防止细小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。而茄子中所汗的维生素C和甘草甙,具有降低胆固醇的功效。
青椒
青椒中含有的维生素C远远高于番茄,其中辛辣刺鼻的辣椒素,能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。
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