冬瓜的各种做法

冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。 植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。下面是本站小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!

冬瓜茶

冬瓜茶是道甜蜜的夏季清凉饮品，以冬瓜为原料，加入红糖和冰糖，进行小火长时间熬制出的浓缩饮品。花点心思熬制一次，密封好放冰箱，喝的时候，取出来拿开水或者冰水冲泡，再放些冰块，口感更佳。冰冰凉凉的夏季解暑小甜品，清凉降火又卫生，让你与家人，一夏天都在甜蜜凉爽中度过。[6]

制作方法：

1、冬瓜洗净，切成小丁，皮和籽都要;

2、红糖洒在切好的冬瓜块上，静置15分钟;

3、待红糖大部分融化，冬瓜中的水被杀出一部分，开中火开始煮冬瓜;

4、放入冰糖;

5、煮至冬瓜汁沸腾，改为小火慢慢煮;

6、边煮边用铲子翻动，防止糖粘锅底;

7、煮至糖浆变稠，冬瓜粒变咖啡色透明状，即可关火;

8、用滤网将煮好的汁过滤出来，冬瓜茶就做好了。

冬瓜炒蒜苗

【用料】冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。

【做法】先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段，冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状;再将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。

【特点】此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。

冬瓜烧鸭

冬瓜200g，鸭1只，花椒，辣椒，大蒜，盐，味精，高汤，

冬瓜菠菜羹

【用料】冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。

【做法】先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块，菠菜择好洗净，切成4厘米长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段;然后将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。

【特点】本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。

冬瓜银耳羹

【用料】冬瓜25O克，银耳30克。

【做法】先将冬瓜去皮、瓤，切成片状;银耳水泡发，洗净;锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。

【特点】此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。

冬瓜粥

虾皮冬瓜粥【用料】冬瓜60克，大米30克。

【做法】先将冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块状， 大米淘洗干净，同放人锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。

【特点】本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。

冬瓜汤

【用料】冬瓜50克。

【做法】先将冬瓜去瓤，连皮洗净，切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。

【特点】经常饮服能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。

糖冬瓜

【用料】冬瓜1000克。

【做法】将新鲜上好的冬瓜去皮，除去内部和瓜籽，再将其切成4～5厘米厚的.长方块，放人沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出，在清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。

【特点】糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。

冬瓜排骨汤

冬瓜炖排骨【材料】：排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把(打成结)，料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。

【做法】：

1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。

2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖2小时。

3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞

4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

冬瓜羊肉丸子汤

原料：澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。

做法：

1、胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末;

2、姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水;;

3、将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌;

4、分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀;

5、锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里;

6、把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起;

7、煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明;

8、再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可。

蚕豆冬瓜汤

【原料】：鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。

【调料】：盐、香油。 蚕豆冬瓜汤

【做法】：

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。

3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

橙汁冬瓜球

【材料】：冬瓜、原汁橙汁1瓶、圣女果(车厘番茄)2枚

【做法】：

1、用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用;

2、锅内倒进原汁橙汁约1瓶，烧开后放入冬瓜球;

3、冬瓜煮透后捞出摆盘，后用小番茄切薄片装饰;

4、锅内的橙汁加少许生粉勾芡(可放少许盐提味)，淋在煮好的冬瓜球上。

红烧冬瓜

【原料】：冬瓜、姜、葱、豆豉酱、生抽、料酒、糖、蚝油、香油。

【做法】：冬瓜切块儿，姜一小块切成丝，葱一根切段儿。 红烧冬瓜

热锅，倒入适量的油。将豆豉酱放入炒香，下姜丝煸炒。然后将冬瓜块放入翻炒。炒几下后，再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油，再把葱段儿放入，添加适量的热水，没过冬瓜。中火炖到汤汁减少，最后大火烧干，关火。淋少许香油提香。即可。