焖冬菇的两种家常做法
鲍鱼的价格比较贵,不少人总会笑称,吃不起鲍鱼咱们用冬菇来代替。虽然冬菇没有鲍鱼那么珍贵,可是冬菇的营养价值却没比鲍鱼差。我们常见的焖冬菇的`做法和焖鲍鱼的做法大体相似。下面一起来学一下这道低调奢华菜式的做法。
焖冬菇的做法一:
材料:鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克
做法:
1、将姜洗净切片待用;
2、冬菇(香菇)去蒂,洗净泥沙,大片冬菇可切成两半;
3、 炒锅在旺火上,放入芝麻油,烧至五成热炝姜片,烹料酒,投入冬菇;
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水;
5、烧开后改小火,把汤汁收干,淋上麻油出勺即成。
焖冬菇的做法二:
材料:干冬菇10个、红葱头适量、猪皮1块、鸡脚300g、排骨500g、生抽两勺、蚝油一勺,、老抽半勺、盐适量、鸡油适量
1、泡发冬菇:剪掉菇蒂,冷水泡发4-5小时,中途换2次水,适当搓洗冬菇。
2、热锅下油,爆香切碎的红葱头,再加入泡发并切好的花菇,爆炒至香味出现。
3、取一口深一点的锅,底下铺一层猪皮(防止冬菇粘底)。
4、将炒好的菇,鸡脚,剩余猪皮,排骨,拍碎的红葱头依次放入锅中,放入鸡油,加水(没过食材表面即可)。
5、调味料在大滚后加入:生抽两勺,蚝油一勺,老抽半勺,盐最后调配浓淡。
6、开大火煮滚后,盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚,猪皮酥烂,香菇入味即可。
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