关于干香菇的做法
香菇鲜美,而干香菇更有劲道的口感,无论用来煲汤、煮粥,甚至是煮饭,很多时候都少不了干香菇。那么干香菇的.做法还有哪些呢?怎样做干香菇好吃呢?今天我们就跟着小编一起来大展身手,教你干香菇怎样做更好吃!
【笋干香菇炒青椒】主料:笋干适量,干香菇2朵;
辅料:柿子椒1个;
调料:色拉油适量,食盐少许
做法:
1、干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用
2、干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝
3、热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅
菜品特色
1、虽然从理论上说干菜和鲜菜的差别只是水份的多少,但真正吃起来却好像是完全不同的两种东西,比如干香菇和鲜香菇,干豆角和鲜豆角,味道和口感截然不同。干菜的优势是耐 储存,不受季节和地域的限制。
2、平时家里备点干货,在冬天蔬菜品种少的时候,可以拿出来变变花样。觉得干菜永远比鲜菜更让人回味无穷,或许是因为吃得少,或许是因为浓缩的都是精华吧。
【干香菇炖鸡】材料:三黄鸡(半只)干香菇(六朵)
调料:
干辣椒(一小把)葱(一棵)姜(3片)八角(2颗)生抽(2勺)料酒(1勺)老抽(1勺)白糖(半勺)盐(1/4勺)
厨具:炒锅
做法:
1、鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
2、香菇清洗干净用温水泡发。
3、葱切段、姜切片,八角、干红辣椒备好。
4、泡发好的香菇切块。
5、锅内倒油,油热后倒入鸡块,炒至变色。
6、倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
7、倒入泡发好的香菇。
8、倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均匀。
9、倒入开水,埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
10、大火收汁。放少许盐提味即可。
小窍门:
炒鸡肉前先用开水焯一下,不仅可以将杂质和血沫除去,还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
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