香菇烧鸡翅根的做法
广东有“无鸡不成宴”的传统,不仅逢年过节少不了鸡肉,平常几乎也是顿顿不离鸡肉。从小就特别爱吃鸡腿,弟弟妹妹喜欢大鸡腿,我却偏爱小鸡腿,也就是鸡翅根。鸡翅根是最为鲜嫩可口的部位之一,比较常见的做法就是酥炸和红烧,两种做法都是我的菜。
过年时屯的'鸡翅根还没全部消灭,拿出解冻,泡上几朵花菇同炖,肉质细嫩,入口鲜香,配上米饭极好。花菇营养丰富,入菜使之更加鲜美,还能防病,提高免疫力。
主料:鸡翅根8个;花菇5朵
辅料:花生油40克;盐2克;碎冰糖15克;生抽15克;蚝油10克;料酒30克;姜3片
做法:
1.鸡翅根划上两刀,入清水中浸泡;花菇冲洗干净,入温水中浸泡(大约两小时,鸡翅根中途换两次清水)
2.鸡翅根冷水入锅,焯水5分钟,捞起清洗干净,控干水份
3.花菇切小块
4.起油锅,放入碎冰糖中小火熬至棕红色冒大泡(此时锅中不能有水,否则会溅油)
5.放入鸡翅根姜片炒至上色
6.放入生抽、蚝油、料酒、花菇炒匀
7.倒入清水大火烧开,转中火炖20分钟(泡发花菇的水也一并倒入)
8.撒入盐炒匀,大火收干汤汁,即可出锅享用
一道色香味俱全的香菇烧鸡翅根,你学会了吗?家里来客不用出去吃,露上一手惊呆你的朋友圈吧!
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