咖啡土司的详细做法步骤
1. 先来做汤种。在奶锅里加入100克水和20克面粉,开小火,不断搅拌,到快要起糊时关火,也就是大概到65度左右就要关火,放凉备用,也可以多做点放入冰箱。
2. 把5克咖啡放入热牛奶中融化后放凉。
3. 把包括汤种在内的除了黄油外的'所有原料放入面包机,揉到20分钟后加入黄油继续揉面40分钟直到第一次发面结束。
4. 整形。把面团分成等量的三块。把每块用擀面杖擀开,卷好放入吐司盒进行第二次发酵。发到吐司盒的8到9分满就可以了。
5. 烤箱170度,不加盖40分钟。或者不加盖190度25分钟。加盖220度35分钟。(烤箱是不一样,大家自己慢慢摸索)
汤种,说的简单点就是在奶锅里加入水和面粉,加温到65度调制的面糊。
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