烘焙糕点做法图解
糕点的烘焙是很讲究技术的,以下是小编整理的烘焙糕点做法图解,欢迎阅读参考!
烘焙糕点做法图解一需要准备的食材:
【免烤箱蛋糕】零失败芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1. 准备材料
2. 将消化饼干用擀面杖碾碎
3. 黄油隔水加热至融化
4. 将消化饼干和黄油充分混合拌匀
5. 将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用
6. 取400g芒果,用料理机打成芒果泥
7. 用小火将芒果泥略微加热,芒果泥里加入吉利丁粉20g,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉
8. 将淡奶油加入细砂糖50g,用电动打蛋器中高速打发
9. 将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
10. 将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液
11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
12. 将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡
13. 模具盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏4小时以上
14. 成功 关注微信 灵动美食,回复“芒果慕斯”查看本期视频教程。
烘焙糕点做法图解二需要准备的食材:
不加一滴油的酸奶蛋糕的做法步骤
1. 蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。
2. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀
3. 至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。
4. 蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。
5. 蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。
6. 把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡。
7. 预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)
8. 倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
9. 切面
10. 好吃呀
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