生煎包的做法

生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

生煎包的做法：

【主料】小麦面粉250克、猪肉馅150克、小白菜200克

【辅料】泡打粉3克、酵母(干)3克

【调料】食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、姜5克、糖1茶匙、植物油适量、水适量、细香葱3根

步骤：

1.小白菜清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎；

2.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖，搅拌上劲，和切碎的小白菜拌匀；

3.小香葱洗净切碎备用；

4.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟；

5.再次揉匀搓条下剂子；

6.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心；

7.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好；

8.平锅淋入少许植物油烧热，把包好的小包子放入略煎一下；

9.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，我做的.包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间；

10.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅。