红嘴鱼的做法大全家常
导语:红嘴鱼的'家常做法有很多种,下面小编分享红嘴鱼的家常做法,欢迎参考!
【红嘴鱼的家常做法一】
主料:红嘴鱼1千克
调料:色拉油50克 姜20克 蒜20克 八角1个 生抽30克 老抽5克 黄酒20克 水300克
做法:
1.准备原料:红嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g
2.烧热锅子热油,爆香姜片、八角、白糖,鱼进去每面2分钟,翻个身(鱼进到热油里不要急着翻身,否则就象上面这条,会有皮粘在锅子上)
3.把其他所有调料一起加入,大火烧滚,转文火,到汤汁基本收干,大约15分钟
4.正好做一套八段锦的功夫,鱼就出锅咯
【红嘴鱼的家常做法二】
主料:红嘴鱼3条
辅料:红尖椒1个尖椒1个
调料;葱1段 姜1小块 黄酒3汤匙 蒸鱼豉油2汤匙 植物油1汤匙
做法:
1.红嘴鱼去内脏,洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用
2.红嘴鱼倒黄酒,把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
3.腌制后,上锅蒸制15分钟;取出后,把汤汁倒掉,葱姜拿掉
4.把青红椒丝放在鱼身上,把另部分葱姜也放鱼身上,倒入蒸鱼豉油待用
5.中火,炒锅倒植物油油,油开后,淋到鱼身上,出香味即可
【红嘴鱼的家常做法三】
主料:红嘴鱼650克
辅料:辣椒(红、尖)50克,姜50克,大葱50克
调料:酱油5克,香油5克,鱼露5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,葱油30克
做法:
1.红嘴鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净,在鱼身两侧各斜切2刀,用盐涂抹在鱼身上,腌10分钟左右后置于一旁待用。
2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。
3.把腌好的鱼放在盘中,底部用竹筷垫高,用大火蒸12分钟后取出。
4.将调味料(酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克)搅拌均匀后淋在鱼身上,撒上葱丝、姜丝,另烧滚30香葱油,直接浇淋即可食用。
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