鳝鱼炒蛋的做法

引导语：鳝鱼是一种非常多人喜欢的食物，那么自己在家要怎样做一份鳝鱼炒蛋呢？接下来是小编为你带来收集整理的鳝鱼炒蛋的做法，欢迎阅读！

1.原料图。

2.配料：葱 姜 蒜子 红辣椒3个 料酒两茶勺 老抽适量 盐适量 鸡蛋3个

3.黄鳝放在地上用石头从中间脊梁的地方砸扁。

4.黄鳝洗干净，用剪刀剪成段。

5.鸡蛋打入碗中，搅拌好备用。

6.锅内放适量色拉油和猪油烧热。

7. 放入生姜，蒜子炒香。

8.放入黄鳝继续翻炒，炒到黄鳝打卷，放能听到骨头响声的时候放入料酒，继续翻炒片刻。

9.放开水适量，煮5分钟。

10.再放葱翻炒；然后再适量的盐老抽继续翻炒。

11.把鸡蛋液倒在黄鳝上，感觉鸡蛋液与黄鳝结在一块的时候，用铲子把另一边慢慢地翻过来，鸡蛋熟了即可，注意火不要太大，以免焦了。

小贴士：1.建议在炒鱼类和腥味重的菜的时候，放一点猪油，可去腥提香。

2.在炒的过程中一定要炒透，炒到打卷和听见骨头炸的声音。

3.可以放一两个八角提香。