粉蒸肉的制作方法
制作食材
主料:小南瓜1个,肋排400克。
粉蒸肉粉1包黄酒酱油。
制作流程
1.小南瓜顶部1/3处切开,捞干净籽和瓤。
2.肋排切小块,放黄酒和少量酱油抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀。
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜,盖上南瓜盖,放蒸锅蒸30分钟。
4.开盖在肉上浇少量水,继续蒸15分钟。
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
粉蒸肉的制作方法2粉蒸肉的菜品特点
辣——麻香四溢,麻爽酥软,回味无穷。
五香——清香悠长,嫩而不糜,雅香难忘。
榨香——加入榨辣椒,酸香四溢,齿间留香。
香菇——加入香菇,菇香浓郁,留香悠长。
制作食材
主料:带皮花肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)。
制作流程
1.把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片。
2.放入炒粉,甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
粉蒸肉的制作方法3制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)。
辅料:稻米(75克)。
调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)。
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。
5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。
6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。
8.将拌匀的'五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。
10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
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