冬笋和春笋的区别
冬笋和春笋都是笋,但是却是两个不同的食物,我们来看看,有哪些区别吧。
冬笋和春笋的区别味道
冬笋肉质更细密,有一点涩麻有一点鲜甜,口感很丰富;
春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,所以更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。
冬笋味道略胜一筹,因此,冬笋被公认为“笋中皇后”,也有“蔬食第一品”的美称。不过,萝卜青菜各有所爱,个人口味也不一样。
功效
冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。
春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的.营养美食。
无论是冬笋还是春笋,都含有丰富的营养成分,都具有一定的食疗作用。
除了味道、功效之间的差别,冬笋和春笋的区别还有一定的规律可循。例如冬笋是淡黄色,不带一点绿色,如果有绿色就是春笋了。春笋刚出土时候笋衣是麻色的。用肉眼和触感就能分辨出冬笋和春笋。
那么到底如何分辨春笋、冬笋呢?
一是看:冬笋是底座所以短粗,春笋细长,春笋毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了,肉眼也能分辨;
二是摸:冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动。此外,冬笋的个头也偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。
有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。
春笋怎么做好吃春笋鸡煲
用料:土鸡半只,春笋1个,海参3只,生姜1块,黄酒1勺,生抽5勺,老抽1勺,蚝油1勺,盐适量。
春笋鸡煲的做法
1、春笋剥壳,对半切开,入开水锅中焯水15分钟,捞出泡冷水。
2、土鸡收拾干净切块。
3、海参提前泡发。
4、炒锅加适量油,下鸡块翻炒,炒至鸡皮收缩,鸡肉发白时加姜块炒出香味。
5、烹入料酒,加蚝油和老抽翻炒均匀,加生抽。
6、下笋块炒匀。
7、加热水没过所有食材,大火煮开。
8、移入砂锅中,转小火煲约1.5小时,加盐调味。
9、下海参煮约10分钟即成。
油焖春笋
1.春笋去壳后清洗干净
2.烧沸水,焯春笋
3.热锅,放适量油烧至五成热放入焯过水的春笋翻炒;
4.加入适量的黄酒、冰糖,加盖焖煮片刻;
5.大火收汁即可。
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