乌头鱼的家常做法汇总
柠檬清蒸乌头鱼
原料:新鲜海水乌头鱼一条,1斤2两左右最好吃、柠檬一个、姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两、绍酒少许
做法:
1、香芹菜茎切段,半叶茎切丝,塞进鱼肚子。
2、姜切丝,塞点进鱼肚子。
3、葱切丝,鱼蒸到快熟撒鱼身上。
4、蒜拍碎,塞鱼肚子。
5、柠檬切块塞鱼肚子里,留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。
6、绍酒洗鱼肚子。
7、大火把乘水的'锅烧开再放鱼进去密盖锅盖蒸8分钟。
泰式乌头鱼
原料:乌头鱼一条,洋葱丝半个,青辣椒丝2只,干葱头、姜片各少许,精盐、胡椒粉、鱼露、泰式酸甜酱各适量。
做法:
1、乌头鱼杀好洗净再擦干或控干,为了烹调方便也可以切成两段或三段,里里外外都均匀地涂抹上精盐和胡椒粉,腌20分钟让鱼肉入味。
2、炒锅烧热少许油爆香洋葱丝,炒的时候下盐调味,炒到七成熟时出锅盛入盘子里。
3、锅里再倒入一汤匙油,放入腌好的鱼煎至两面金黄色,盛出。
4、用锅里的余油爆香干葱头和生姜片,加入2汤匙李锦记泰式酸甜酱和几滴鱼露,下入煎好的鱼,加半碗热水将鱼煮至入味。
5、倒入洋葱丝和辣椒丝大火收汁即可。
豆腐煮乌头鱼
原料:乌头鱼2条,普宁豆腐2块,香菇、原粒豆豉、葱、姜、大蒜多颗、生抽、蚝油、糖、水适量、淀粉各适量。
做法:
1、乌头鱼杀死,洗净,切成块。普宁豆腐切粒,放开水里焯一下,沥净水分备用。香菇提前泡发,切成小粒。大蒜拍扁,葱切成段,姜切成片。
2、大火烧热铁锅,将油烧热,放入鱼块煎香,捞出备用。把豆腐也放入铁锅中煎香,捞出备用。
3、利用锅中余油,放入大蒜煎至微焦后放入香菇、豆豉、姜片,炒香后放入生抽、糖、蚝油、小半碗清水中火煮半分钟。
4、放入煎香的乌头鱼块和普宁豆腐,煮半分钟,放入葱段,中火煮多半分钟,放入生粉水收汁即可。
乌头鱼焖萝卜干
原料:乌头鱼、生姜、萝卜干
做法:
1、乌头鱼洗净,切小块。
2、生姜剥皮切块;萝卜干切一片片。把乌头鱼放近锅里,加生姜块、萝卜片,两勺生抽,一茶匙盐粉,倒入食用水。
3、用中火焖,大概过了20分钟(也就是熟了)转小火焖10分钟熄火。
红烧乌头鱼
原料:中等乌头鱼4-5条,老豆腐一块,葱姜蒜若干
做法:
1、将鱼现杀好清洗干净。
2、炒锅烧热倒油,下入姜蒜煸炒出香味。
3、下入鱼煎一会,淋入适量料酒,再淋入适量的酱油,滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身。
4、下入老豆腐,开大火,煮至剩下不多汤,撒入葱花调味即可。
哪些人不能吃乌头鱼、乌头鱼的注意事项
一、哪些人不能吃乌头鱼?
无特殊禁忌人群。
二、乌头鱼的适用人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱,营养不良,脾胃气虚,不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
三、乌头鱼的食用禁忌
无特殊食用禁忌。
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