炸香椿鱼儿做法步骤

1、香椿剪去老根，清洗干净，沥干水分备用（如果不喜欢香椿味道太浓郁，可以用开水烫一下）。

2、煸水捞出沥干水分。

3、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉、泡打粉放入大碗中。

4、搅拌成顺滑粘稠的面糊（面糊呈缓慢流淌状，不可太干也不可太稀）。

5、将香椿裹满面糊。

6、放入热油中炸至表面金黄色捞出即可（油温不可过高，大约6-7成热即可。将粘有面糊的筷子放入热油中，筷子周围立刻产生密集的小气泡，有滋滋的响声的状态），吃的时候蘸椒盐。

7、香椿，散发出一种奇特而浓郁的异香，厌它的人避而不及，但是在爱它的人看来，这就是春天应有的`味道，是春天绝对不能错过的味道。香椿做法一般都非常简单，在制作香椿食谱的过程中，调味料易少不宜多以免抢了香椿的美味。

8、香椿虽然好吃，但是香椿含有少量硝酸盐和亚硝酸亚，尤其是越老的香椿含量越高，所以要有个正确的吃法，否则会对健康不利。可以用煸烫的方法去除香椿的有害物质。香椿的香味主要来自香精油，是一种不溶于水的物质，所以煸烫不会影响香椿的风味。