油辣酱黄瓜做法

1、将黄瓜洗净备用；切片，加入1勺盐搅拌均匀腌渍半天；锅中放油烧热，投入花椒粒炸出香味后捞出；放入切好的干红辣椒煸香，依次放入味极鲜、

2、醋、糖、盐，加入适量的水烧滚；腌好的黄瓜片用手挤干水分稍微风干，放入蒜片；将冷却后的调料汁倒到黄瓜片上，腌渍入味即可食用。

小帖士：

切片比较容易入味，现吃现做，属于暴腌，如果要较长时间腌渍的话，切黄瓜条就好。黄瓜腌渍脱水可以保持脆爽的口感，盛放的容器要干净，不能有水，腌好后放冰箱保存。将料汁烧滚也是为了更好地保存腌菜。

最好吃的食物是什么，专业食客也许会罗列一大堆，正是因为俺不专业，所以俺的口味是剑走偏锋，不是山珍海味，也不是玉盘珍馐，就是一口顺溜的酱黄瓜加从小喝到大的'玉米面粥。

5、想起去年在星级酒店入住，一帮南方客人，高兴地喊着“臭虾酱”，拿着餐盘奔向早餐台，原来，最平常的食物，最朴素的口味，因着食客自身的喜好，就是植根于心中最佳的美味。

6、很喜欢脆脆的酱黄瓜，配粥，很是舒坦，自己动手做，很安全也有成就感。

7、油辣酱黄瓜，成品的喜悦感不比完成一份大餐差，我想这还是可以传给女儿的私房味道哦。