小米面发糕家常做法
【文章导读小米面就是用小米精加工而成的一种面粉,又称作粟米,是一种营养价值非常高的粮食。】 下面是小编为您整理的 小米面糕家常做法 ,供您参考和借鉴。
小米面发糕的做法
小米面发糕的主要食材就是小米面,做法简单易学,制作的过程中也可以添加一些干果点缀,不仅口感美味,也营养丰富。那么小米面发糕怎么做呢?下面我们一起来了解小米面发糕的做法!
做法一
主料:小米面、白面玉米面
辅料:发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法:
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团,发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内,在发好的面团内加入去核的红枣,再放一层面团,在铺一层红枣,再放一层面团。
3、并用刮刀抹平,净置10分钟左右,使其再发酵。
4、将发好的面团上锅蒸30分钟,出锅后切成块。
做法二
主料:面粉900克、小米面300克、牛奶250毫升、发酵粉5克、葡萄干适量、玉米适量、枣(干)适量。
做法:
1、用900克白面、小米面300克、酵母粉5克、牛奶250毫升和面,发酵1小时左右;
2、在发好的面团内加入葡萄干、玉米粒、将面团揉匀,做成圆型。净置10分钟左右,使其再发酵;
3、将发好的面团上锅蒸30分钟,开锅在面团上插上大枣,出锅后切成大块。
小米面发糕怎么蒸
在一些农村地方,蒸发糕就是考验自家媳妇是否巧手的.方法之一,发糕要蒸的软润、香滑,不仅考究功夫也考究火候的掌握,那么小米面发糕要怎么蒸呢?
小米面发糕制做较为讲究,首先要选择精白的小米除去杂质,再放在清水中浸泡大约5个小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用。若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
小米面发糕的营养价值
小米面发糕的主要食材是小米,小米含有大量丰富的蛋白质,复合维他命b、钙质、钾、纤维等营养物质,非常有利于人体健康,那么小米面发糕有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!
小米面面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。小米中含有大量的铁质,经常食用小米面同样可以起到很好的补血功效。另外,从中医的角度上看,小米入脾、胃、肾经,因此经常食用小米面,具有健脾和胃的作用。
由此可知,小米面发糕的营养价值也是不容忽视的,小米面发糕在果腹上效果非常不错,不过在吃小米面发糕的时候,小米面发糕还是有一些糖分的,因此,有糖尿病的患者不宜吃多!
小米面发糕宝宝能吃吗
宝宝吃厌了米饭,有心的妈妈们就会为宝宝准备一些粗粮。那么什么粗粮是适合宝宝呢?面食就是最佳的选择。小米面粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,与米饭一起是构成我们膳食结构的主要元素,也是我们营养来源的大功臣。
小米面发糕的营养元素是比较丰富的,营养价值也比较高,给宝宝改善口味的同时也能达到营养均衡,小米面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。说妈妈们也不用担心自家宝宝的营养跟不上。
但是妈妈们也要注意一点,小米面发糕虽能给宝宝提供营养,但也不能让宝宝吃太多,以免影响其他食物的摄入,影响宝宝的健康成长。
小米面发糕怎么做好吃
小米面发糕口感吃起来比一般的发糕还要香软,这是因为小米本身的营养价值就略胜其他五谷杂粮一筹,那么小米面发糕怎么做好吃呢?下面我们不妨来了解!
首先,调面糊时,水量要把握好,不能过多,也不能过少,要使得面糊稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水。其次,小米面的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。再者,蒸的时候放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸。蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖。
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