江米面的家常做法
江米面就是我们所说的糯米面,这种面是做汤圆、糯米糕、麻球等食品的基本原料,现在随着生活水平的提高,江米面不像以前那么稀有了,人们对江米的需求也变得更大。
一、江米面发糕:
1、鸡蛋加白糖打匀,加玉米油、酵母打匀。
2、筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。
3、倒入蛋糕模具中发酵。
4、面糊发到2倍大后,放上洗净的红枣。
5、放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
6、蒸好的发糕,晾凉后切块即可。
二、素材炒江米面:
1、 米面泡水30分钟备用。包心菜洗净切丝、香菇切丝、茭白洗净切丝备用。
2、 锅内倒入适量的食油,开中火。
3、 锅热后放入香菇丝、茭白丝翻炒。
4、 然后加入泡好的米面继续炒。
5、 待面炒熟放入包心菜丝、细盐继续炒。
6、 面熟、菜熟加入适量的味精、胡椒粉、葱花炒匀即可。
三、江米条:
1、把糯米泡15天后发酵。
2、将磨泡的黄豆做成豆汁。
3、把(1)的`米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
4、把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。
5、将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。
6、把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。
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