蒸糯米的家常做法
很多人不太懂怎么蒸糯米,这样的佳肴在制作上也是有很有研究的呢,在制作糯米饭的时候不能太随意,我们一起来了解一下步骤。
我们需要准备一些材料:糯米、酱油、葱花、猪油。
首先需要做的是泡糯米。糯米在前一天晚上就用水泡起来,一定要在头一天泡,不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果。
然后第二天一早就把泡好的糯米和粘米以8:2咧比例混合在一起上锅蒸,等到“生米蒸成熟饭”以后,就要趁热加入酱油和猪油拌匀。一定要趁热哦,不然糯米饭冷了就坨在一起了,拌不匀。
最后吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。
蒸糯米有什么营养
大家都可以放心地吃蒸糯米,蒸糯米对身体健康没有任何损害,反而很有营养哦。糯米和大米的营养价值一样,含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、叶酸、磷、硒,长期吃蒸糯米对身体有很大的好处!
蒸糯米可以补中益气,因为糯米铁的含量很高,吸收又好,很适合女性朋友。
蒸糯米还能健脾养胃,暖胃效果很不错,可以治疗胃寒症。
蒸糯米还有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚的人食用。
如果有朋友因阳虚导致的胃部隐痛,可用适量的糯米、红枣蒸着吃,对缓解疼痛有很大的帮助。
哪些人不能吃蒸糯米
因为蒸糯米是温性食品,所以非常适合经期的女性吃,但是不要吃太多,糯米很容易导致上火。
但凡是湿热痰火偏盛的人,就最好不要吃蒸糯米,糯米本来就是容易上火的.食物;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀症状的人也不要吃蒸糯米,吃蒸糯米只会导致疾病症状越来越严重;糖尿病患者也要少吃最好不吃,因为糯米中含有较多糖分,这对糖尿病患者来说是十分不利的。
另外,由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者也不宜多食。
蒸糯米时要注意什么
在蒸糯米之前需要泡糯米,那么糯米需要泡到什么程度呢?糯米泡到松软就行,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。泡的时间不宜过短或不宜过长,时间短糯米还是很硬,不易蒸开;泡得时间太久,在蒸的时候就容易蒸烂。
蒸糯米的时候蒸桶是十分关键的。最好用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受热更均匀,不至于上层、中间蒸气过多,最后水分太高,而边部又半生不熟。所以建议大家用木制蒸桶为佳,不锈钢次之。
烧开一锅水,上蒸桶之后用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,要不时往里注入一些清水,但一次不要加太多,不然水再开的时间将偏长。
蒸糯米饭的时候也要注意蒸的时间,不宜过久也不宜过短,最好计时,这样制作出来的糯米饭才是最棒的。
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