海鲜派的做法步骤

菜系及功效：

精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 工艺：烤

海鲜派的制作材料：

主料：起酥派皮300克

辅料：

虾仁100克,鳕鱼60克,墨鱼60克,鸡蛋黄40克,

调料：

胡椒粉1克,香菜2克,盐2克,色拉酱60克

海鲜派的做法：

1. 将千层派皮擀平后用圆形模型压出12片；

2. 取其中6片，用小一点的圆形模型压在中间，挖掉中间部分的派皮成为轮胎状；

3. 将6片圆形派皮四周刷上蛋黄液后，盖上轮胎状空派皮，放入冰箱冷藏松弛约15分钟；

4. 将派皮取出，表面四周再刷上剩余蛋黄液；

5. 放入烤箱200/200℃ 烤约20分钟，烤好后取出备用；

6. 将虾仁、鱼片、墨鱼圈分别放入滚水中氽烫至熟；

7. 取出放入冰水冷却后沥干，拌匀蛋黄酱、盐、白胡椒粉、芫荽调味，最后放入烤好的派皮中央即可。

海鲜派的制作要诀：

1. 在这里我们使用了白胡椒粉，是因为海鲜沙拉本身的'材料及蛋黄酱多为白色；

2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒，感觉不够雅致，所以这里我们取用白色胡椒粉；

3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫，肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用；

4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥；

4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同，需分别氽烫，以免易熟材料最后变的过老！

食物相克虾仁：

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。